Химические процессы происходящие в организме оказывают полный контроль и управление психикой или же частичный?

Смотря о чем речь. Если вообще - то наша психика это и есть физические и химические процессы. Думаем-то и переживаем мы мозгом, это происходит на основе химических реакций, электрических импульсов и т. д. в клетках нашего тела и никак иначе. Т. е. здесь можно говорить не о контроле, а о тождественности этих явлений.

Если, говоря о "химии", мы имеем ввиду только часть процессов, например, уровень гормонов, то тут контроль есть, но, обычно не полный. Простой пример - если я проголодался, то не бегу немедленно на поиск любой пищи, а могу, например, закончить работу, потом зайти в магазин, донести до дома, да еще и приготовить, чтобы не просто утолить голод, а сделать это с удовольствием и/или с пользой. Хотя "химия" организма посылает вполне настойчивые и конкретные сигналы, что пора бы и съесть хоть чего-нибудь. Однако, в некоторых ситуациях, в состоянии сильного стресса или отравления или сбоя и т. д. и в силу слабой способности сдерживать, контролировать какие-то импульсы, человек может потерять сознательный контроль над своим поведением. Все, думаю, видели, насколько неадекватными бывают некоторые люди в пьяном виде, например.

Ну и, очевидно, есть химические процессы, которые вообще не связаны с высшей нервной деятельностью или их влияние очень слабое и опосредованное. Более того, бывает даже наоборот - человек может влиять на "химию" силой мысли в некоторых пределах.

как ты думаешь, можешь ты силой воли отменить действие наркоты на твой организм?

Ну, как человек ориентированный на гностический мистицизм)
Скажу тело физической взаимосвязано с другими телами что именуется общим понятием душой.
Тело физическое часть души.
Поэтому это взаимодействие одной системы.
Возможно химические не так сильны на психоэнергию как бы хотелось.
Но некоторые говорят элементы способны как известно привести человека в измененное сознание.

Или теже психиатрические методы.
Вплоть до овоща... это тоже контроль)

Они оказывают очень большое влияние, но почти никто этого не понимает, и это несмотря на то, что ходят по врачам, которые кроме таблеток, воздействующих именно на тело, больше ничего предложить не могут.
Второй фактор - это воспитание. Они взаимодополняют друг друга.

полный

Я считаю что есть некое подсознание которое использует сознание как некий интерфейс взаимодействия с психическо социальной средой являющейся частью мира. Так же как мы используем например глаза для того чтобы посмотреть куда либо. Бывает что сознательно, а чаще всего бессознательно, так сказать автоматически.

А слово МОЛЕКУЛА ДНК, вам ни о чём не говорит?...
)

Если их можно наблюдать, то наверное не полный? Что-то остается всегда вне любого воздействия?

Все гораздо сложней.
И ваше сознание как бы управляет телом.
Но и ещо, Высший Разум подключен.
Это долго.