Что приготовить легкого (в плане готовки, а не калорийности), вкусного и быстрого на ужин? Времени в обрез!

Сырники - 2 минуты смешать ингредиенты, 10 минут - пожарить.
Макаронник - сварить макароны 10 минут, в это время нарезать то, что есть - маринованные грибы, сосиски, помидоры, макароны готовы - залить смесью яйцо+молоко (сливки) , и закинуть в духовку минут на 7, сверху можно сыр.
Омлет
Горячие бутерброды
Строганоф из сосисок (вареной колбасы) - спасеровать лук, добавить кусочками сосиски (колбасу) , добавить сметану. Под это гарнир - макароны.
Спагетти с тем, что есть в холодильнике ( в крайнем случае сыр, соус)
Макароны по-флоцки - пока готовятся макароны обжариваете фарш, макароны приготовились - смешали все в сковородке.
Жареную печень (или строганов) с салатиком или макаронами.
Пожарить рыбу, за 3 минуты до готовности залить майонезом и засыпать сыром.

Рыбу на пару (можно и пожарить) , овощной салат. Кроме того, что легко, еще и правильно и полезно.

Рыбка в маринаде.
Забавная история! По просьбе одной знакомой приготовил заливные креветки, кожу и кости рыбы использовал, а филе куда девать не знаю. Два больших куска, граммов по двести, просто пожарить в панировке? Нет, надоело. Попробую потушить в маринаде. Не ПОД, а В!
Каждый кусок филе разрезаю на три части, размером с пол ладони. Обжариваю их до золотистой корочки и откладываю. Теперь маринад. На той же сковородке поджариваю пару раздавленных зубчика чеснока, листик лаврушки, немного тертой лимонной цедры и щепотку зиры. Зира дает сильный своеобразный аромат и вкус, с ней надо быть поосторожней, не всем нравится. Через минуту добавляю головку мелко порубленного лука, а когда он спассируется кладу небольшую морковку, натертую на мелкой терке и четвертинку тертого кисло-сладкого яблока. Хорошенько обжариваю и заливаю стаканом томатного сока. Добавляю чайную ложку сахара и солю. Добавлю ка еще немного порошка чили и щепотку корицы. Маринад вкусный получился, остренький и ароматный! Когда он закипает кладу в него рыбку. Маринад должен выпариться и загустеть, поэтому крышкой не накрываю. На гарнир сварю картошечки с бульонным кубиком.
Ну вот, через пять минут маринад загустел, да и рыбка наверняка уже готова. Картошку нарезаю кружочком, выкладываю на тарелку, украшенную листьями салата, а рядом три куска филе. Все обильно поливаю маринадом и посыпаю зеленью. Рыбка получилась нежная и вареная картошечка с ней хорошо сочетается. Оставшийся в тарелке маринад доедаю, собрав его кусочком свежего, белого хлеба. Жаль мне сегодня пить нельзя, а то бы рюмочку принял!

Макароны по-флотски. Макароны-спиральки засыпать в кипящую подсоленную воду. Пока варятся, быстро пожарить фарш с мелко нарезанной луковицей, посоолить, поперчить, можно добавить томатной пасты. Макароны откинуть, воду слить, смешать с фаршем и мин. 5 дать хорошенько прогреться. Быстро и много.