из чего делают крабовые палочки?

В идеале, технология производства сурими выглядит так. Рыбное мясо мелко нарезают и тщательно промывают в холодной воде. Затем в массу добавляют сорбит, соль и полифосфаты (это делается для получения желеобразной консистенции рыбного фарша) . Далее сурими варят на пару, в результате чего получается плотная белая масса, лишенная характерного для сырой рыбы специфического запаха и вкуса. После этого сурими смешивают с другими компонентами (крахмалом, сахаром, крабовым экстрактом, пряностями, ароматизаторами и красителями) и формируют из получившейся массы крабовые палочки. Это – в идеале. А вот как все происходит на самом деле?

Ответ на этот вопрос пытались найти сотрудники научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» .

«Крабовые палочки мы тестируем не впервые, Но ранее идентификацию их состава не проводили, не было технической возможности. На этот раз мы сделали первый шаг в этом направлении, постарались прояснить вопрос о рыбном или безрыбном происхождении красно-белого продукта» , - говорит Валентин Безрукий, директор НИЦНПЭ «Тест» .

Специалистами были протестированы девять марок «крабовых палочек» , семь из которых – замороженные, а две – охлажденные.

из рыбы

рыбный фарш сурими

В самом лучшем варианте из трески

Из минтая и красителей.

При приготовлении крабовых палочек не пострадало ни одного краба.

из фарша самой дешёвой рыбы и имитаторами вкуса.

Они делаются из трески и биологических добавок.

из рыбы тресковых пород, знаю из пикши делали раньше.

Из рыбы "ментай"

из рыбы...

Из крахмала.

из палок

точно не из крабов

этот вопрос останется загадкой.... но лучше их не есть!

Во Франции их делают из обрезков и остатков рыбных продуктов, т. е. плавников, животиков и т. п. рыбных отходов. Конечно, с добавлением красителей и ароматизаторов.

Спокойней будет, если этого не знать.

из рыбы!

Из крабов! Я открою Америку!