как приготовить какой нибудь молочный соус для макорон

Молочный соус густой
900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5—7 мин.
Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.
Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.

Молочный соус средней густоты
1 л молока, 100 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 10 г сахара, 3 яйца (желтки) .
Этот соус приготовляется так же, как и молочный соус густой (см. предыдущий рецепт) . После варки соус остудить до 70- 80° С, ввести проваренные со сливочным маслом желтки.
Соус приготовлять непосредственно перед его использованием.
Этот соус применяют для запекания овощей, мяса, рыбы.

Молочный соус жидкий
1 л молока, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного молока, 10 г сахара.
Приготовляется так же, как и густой молочный соус, но с добавлением сахара. Жидкий молочный соус используют для приготовления блюд из фруктов, круп и макаронных изделий.
Если соус подают к творожным или крупяным блюдам, в него можно добавить немного ванилина или высушенную и измельченную корочку апельсина.

Молочный соус с сыром
650 г густого молочного соуса, 250 мл бульона, 100 г сыра (швейцарского и т. п.) , 50 г сливочного масла, красный молотый перец, соль по вкусу.
Густой молочный соус развести горячим бульоном. Положить в соус тертый сыр и тщательно перемешать. Заправить сливочным маслом, солью и красным перцем.

Молочный сладкий соус
1 л молока, 40 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 120 г сахара, ванилин, соль по вкусу.
Приготовить белую мучную пассеровку и в горячем виде развести ее горячим молоком, непрерывно помешивая, положить соль, сахар, ванилин, предварительно растворенный в небольшом количестве горячей воды, и кипятить 5-7 мин.

Молочный сладкий соус с ванилином
300 мл молока, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, процедить через сито или марлю и добавить ванильный сахар.

1 ст. ложка муки
250 мл молока (небольшой жирности)
Зелень - в любом количестве на ваш вкус, разная.
Хмели-сунели - 0.5 чайной ложки без горки (можно меньше)
Куркума (шафран) - маленькая щепотка
Соль, черный перец по вкусу и желанию.
Дополнительные составляющие соуса:
На выбор:
Отварные любые овощи, грибы, отварное мясо.
Поставьте сковороду на плиту и включите огонь. Выложите столовую ложку муки и прогрейте ее – жарить не нужно. Когда мука прогреется, добавьте все пряности, соль, перец по вкусу. И тоненькой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте порезанную зелень. Не доводите соус до кипения – прогревайте на небольшом огне, через пару минут соус загустеет. Густоту соуса можно регулировать по своему вкусу.
Уберите соус с плиты, добавьте мелко порезанные овощи или отварное мясо.

СОУСЫ К МАКАРОНАМ (готовятся в блендере, быстрые)
1. Сметана + майонез + чеснок.
2. Кетчуп + майонез + чеснок (или специи)
3. Помидоры, болгарский перец, зелень, чеснок + солить перчить
4. Чеснок, зелень, оливковое масло, сыр
5. Помидоры, зелень, чеснок, сырки плавленые

Микроволновка есть? Можно и на сковородке, но в микроволновке быстрее и лучше.
Столовую ложку сливочного масла на 1 мин. на max.
В растопленное масло столовую ложку муку, перемешать (в одну сторону) на 1 мин. на max.
Стакан горячего молока по чуть-чуть вливать в маслянно-мучную смесь, перемешивая. Подсолить. На 4 мин. на max.

А потом еще туда сыра натереть- закачаешься, как вкусно!

в магазинах продают Магги для макарон под соусом Балонезз отличная штука!!!

сливки кондитерские вылить на разогретую сковороду, добавить французкую горчицу и соевый соус, приятного аппетита