как делать манты?

начинка - мясо баранина или говядина- порезать мелкими кубиками, добавить много лука (порезанного мелко или даже полукольцами), соль, перец, зиру (никакой воды, сочность мантам придает лук)
тесто самое простое - мука, соль, вода
раскатываем тонко, делаем манты (форма любая) и на 35-40 минут в мантоварку

Рецепт Ирины. Только рубленое мясо. Настоящие манты- с бараниной.

К рецепту Ирины забыли написать что еще в каждую манту кладется 1-2 кусочка курдючного жира или кто его не любит просто кусочек сливочного масла

Состав
для теста
мука - 500 г,
вода - 1 стакан,
соль - большая щепотка
для мясного фарша
свинина - 500 г,
говядина - 200 г,
лук репчатый - 4 шт,
соль,
перец
сметана,
сливочное масло
Приготовление
Приготовить тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).

рецепт Манты по-русски

Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным).

рецепт Манты по-русски

Приготовить начинку.
Мясо порубить на мелкие кусочки.
Лук мелко нарезать.

рецепт Манты по-русски

Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды.
Мясной фарш хорошо перемешать.

рецепт Манты по-русски

* фарш не обязательно рубить вручную, для сокращения времени можно пропустить его через мясорубку, но от этого поменяется и вкус блюда. Можно приготовить фарш только из свинины, не добавляя говядину

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

рецепт Манты по-русски

Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной ~3 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.

рецепт Манты по-русски

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной ~2 мм.
На середину лепешки выложить ~1 столовую ложку фарша.

рецепт Манты по-русски

Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.

рецепт Манты по-русски

Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.

рецепт Манты по-русски

Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.

рецепт Манты по-русски

Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край.
Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.

рецепт Манты по-русски

Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.

рецепт Манты по-русски

Таким образом приготовить оставшиеся манты.

рецепт Манты по-русски

* пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало

Ярусы мантоварки (манты-каскана) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару ~40-45 минут.
Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.

тесто: 2 яйца, 700мл воды, пол ст. ложки соли, мука добавляется до тех пор, пока из теста можно будет лепить. фарш: 1 кг говядины, 1кг свинины, 1 кг лука репчатого (все провернуть в мясорубке) соль, перец по вкусу. Если фарш сухой - добавить воды.

говядину порезать мелкими кубиками, добавить много лука, соль, перец, зиру
тесто - мука, соль, вода
раскатываем тонко, делаем манты и 40 минут варим!

Баранье сало, баранина, приправы. Мясо измельчить, тесто сделать как на пельмени. Раскатать на кружочки небольшие. На них фарш из мяса, сверху сложить. завернуть в тесто и на матоварку. Вее.