Как пожарить яичницу таким образом, чтобы на желтке не образовался белый налет?

не закрывать крышкой
при жарке аккуратно убирать с желтка белок как бы стягивать его в сторону, так и желток не порвется и белок весь прожарится

крышкой не накрывать и не будет налета

Если пропечётся, то без налёта не обойтись! И наоборот, а времени 10 минут вполне достаточно для поджаривания.

это не налет а белок, можно недожаривать

крышкой не надо закрывать, и вообще были специальные сковородки литые, чугуенные эмалированные во времена ссср, для жарки яиц, идеально круглой формы, и когда яйцо, как бы вставало, надо было просто выключить газ, оно само доходило из-за тепла сковородки

Крышкой не накрывать. Всегда жарю на максимуме, желток не белеет.

Крышкой не нужно накрывать.

Хорошо прогреть сковороду, яйцо выливать как бы растягивая его по поверхности и пока оно не схватилось белок лопаточкой чуть в сторону сдвигайте от желтка. И не в коем случае не накрывайте крышкой!!! Как только белок схватился и полностью побелел - аккуратно переправить в тарелку и съесть с удовольствием.

Отдели белок от желтка, кинь сначала белок, а сверху аккуратно положи желток.

Она у тебя полуварёная, накрывать нельзя

Не накрывать, на медленном огне.

на медленном огне и не накрывайте крышкой!

На горячую сковородку разбиваю яйцо, уменьшаю газ и жду пока не приготовится белок Но! Сковородка не должна быть слишком горячей и в ней не должно быть много масла (это если хотите жидкий желток) - яйцо не должно "шипеть". Я так вообще немного масла кисточкой распределяю))

На самом маленьком огне

Если без заморочек, то просто без крышки и во время снять с огня, а так, можно и по-отдельности белок/желток закинуть или аккуратно стянуть белок с желтка