Как вы варите сосиски? в полиэтиленовой шкурке или без???

Сейчас задумалась.. .
В детстве, помню, обжигая пальцы снимала шкурку с только что сваренных сосисок.
А муж как-то увидел, пришлось сразу вытащить, снять шкурки и варить так, как ему нравится.
ну и ладно =) главное, чтоб любимый был доволен!

в шкурке.. потом снимаю..

всегда очищаю-в кожуре видел только в совдеповских общепитах-ну кто ж там будет очищать? не знаю, как насчёт вкуса, но после сосисок, варёных с кожурой мне бы было противно есть, что-либо сваренное в той же ёмкости

Конечно, без.

Без полиэтиленовой шкурки, конечно.

Конечно в шкурке. Потом она легко снимается.

лучше варить без полиэтиленовой кожуры, она действительно не приносит пользы. От того что сосиски проварятся без кожуры 2-3 минуты ничего страшного с ними не будет, а вам польза

Всегда варю в шкурке, так вкуснее !

в кожурке, только перед этим я ее немножко надрезаю, так потом удобнее их очищать))

Хоть как. Обычно снимаю, но из тех соображений, что она быстрее остывает.

По всем правилам сосиски надо варить без полиэтиленовой шкурки, но есть один момент - заливать сосиски надо не холодной водой, а кипятком.
Если варить в полиэтилене - вреда не будет, просто расчет производителя по соли заключается именно в том что покупатель сварит сосиску и некоторое количество соли уйдет в воде, а варенная в полиэтилене сосиска всю соль оставляет в себе))

Правильный аргумент №2 - сосиски, сваренные в полиэтилене - прямая угроза здоровью. Поэтому их надо чистить.

А что вреднее, печенье или сосиски?
Сосиски, вреднее даже, чем курить.

Сосиски не ем и не варю. . За здоровы йобраз жизни!

п/э шкуру снимаю. представьте, что до Вашей кастрюльке сосиська жила в этой шкурке на мясокомбинате. потом не оч. чистыми руками её перекладывали из одного места в другое, крыски какие-нибудь приходили нюхали... продавец брал эту сосиську своими руками, которыми всё другое берёт и деньги принимает и на весы клал, на которых то же всякое побывало, потом и Вы за сосиську подежались, в сумке она побывала, и т. д. и т. п. а вы потом эту сосиську в этом целофанчике и варите...

варить полезнее без полиэтилена, но в каком-нибудь бульоне - чтобы вкус в воду не ушел...

Без полиэтиленовой шкурки. А вообще покупайте прикапченные сосиски, они безшкурки

без полиэтилена конечно! ! :)
ты прям как мой муж. я тоже пришла в ужас, когда увидела, как он варит сосиски.

ты же курицу не будешь в пакете готовить, не правда ли?

Катюш готовлю хорошо, муж ценит и свекровь в восторге, варю в шкуре, потом обдаю холодной водой, практически все мои знакомые так делают.

Сам варю без оболочки, но это связано скорей с тем, что снимать её лениво с горячих) )
Вреда от сваренных в оболочке сосисок не должно быть, оболочки выдерживают приличную температуру, это же не обычный полиэтиленовый фасовочный пакет. Ниже технология производства сосисок, так вот и обжаривают и обваривают уже в оболочке, и это всё по ГОСТ.

Производство сосисок.

Подготовка сырья.

Говядину освобождают от сухожилий и жира, разрезают на куски весом 400 грамм, свинину освобождают от сухожилий и хрящей, и нарезают на куски такого же веса, как и говядину.

Предварительное измельчение и посол говядины.

Измельчение и посол говядины производят следующим образом, жилованное мясо измельчают на волчке с решеткой диаметром отверстий 16-25 мм, перемешивают с солью и NaNO2 (в растворе) и выдерживают в мелкой таре слоями не более 15 см не менее 48-72 часов при температуре 2-4С. После созревания мясо измельчают на волчке с решеткой диаметром отверстий 2-3 мм и подвергают тонкому измельчению.

Предварительное измельчение и посол свинины.

В производстве сосисок используют мясной шпик — пашину, щековину и обрезки от разделки шпика и беконной свинины.

Охлажденную свинину можно использовать в несоленом виде. В данном случае соль и NaNO2 (в растворе) вводят непосредственно при тонком измельчении мяса.

Мороженное мясо применяют только в соленом виде, измельчают и солят так же, как и говяжье.

Мягкий шпик используют только в несоленом виде.

Приготовление фарша.

Посоленое и выдержанное мясо в виде фарша или шрота направляют в технологические машины для выработки фарша соответствующего продукта.

Если мясо выдерживается в рассоле в виде фарша или без раствора, оно уже не направляется на измельчение через волчок, а направляется непосредственно на куттерование. Выдержанное мясо в виде шрота сначала измельчается на волчке с решеткой, диаметр отверстий от 2 до 3 мм.

Шприцевание.

Приготовленный фарш шприцуют.

Обжарка.

Навешенные на рамы сосиски направляются в обжарочные камеры. Обжаренные сосиски должны быть светло-розовыми с совершенно сухой оболочкой; температура в центре сосисок не должна превышать 38-40°С. В начале обжарки в камеру подают немного пара или увлажняют воздух в течении 5-10 минут, что способствуетравномерной и яркой окраске фарша и оболочки.

Варка.

Обжаренные сосиски варят при температуре 85°С в течение 10-15 минут, в зависимости от диаметра батона, варку прекращают, когда температура внутри батона достигает 70-72°С.

Охлаждение.

После варки сосиски немедленно охлаждают холодной водой (под душем) в течение 3-5 минут, а затем в камере при температуре 10-12°С в течение 4-6 часов.

Всегда варю в оболочке, без неё они развариваются. А вообще, покупайте сосиски в натуральной оболочке. А на счёт вредности ...где статистика по пострадавшим от, варёных в оболочке, сосисок? Мне кажется это из разряда "городских легенд".

Ну вот и мы поругались))))))))))))))))))))

Обязательно снимаю полиэтилен после покупки, и так укладываю в морозилку, что бы сосиски не касались друг друга. Удорно хранить и использовать.

конечно же без

я сосиски не ем

без шкурки.

Конечно же, без полиэтилена. Я даже никогда об обратном и не задумывался))

Сосиськи варятся без полиэтилена, но.... Опускаются в кипящую воду и варятся после закипания- не более 1 минуты!!!

Я снимаю полиэтилен, потому что мне так больше нравится, а не потому что это какя то угроза.

Лучше варить с палиэтиленом они не будут развариваться,

такие сосиски какие сейчас производят лучше варить в шкурке, иначе получится г....

Никогда сосиски в полиэтилене не варила. А лучше, пожарьте мясо натуральное мужчине. Они это больше любят.

Давно не ел. Но впринцыпе в шкуре.

В полиэтиленчике предварительно надрезав его.

Во-первых, выбираю сосиски с кожицей. Пленку снимаю обязательно. Кидаю в кипящую воду, варю 3-5 минут.

Лучше варить с палиэтиленом, да и так можно!))))

ja varju bez shkurki.a chtobi oni ne lopnuli i ne skrjuchilisj delju prokoli v nih.