договор купли-продажи

Правовой статус (ИП, организация или частное лицо и т. п. ) значения не имеет. При отсутствии документов у предполагаемого правообладателя на умущество лучше всего отказаться от сделки, но если приобрести необходимо именно у него, то необходимо максимально себя обезопасить. Не ясно из вопроса приобретаете ли вы ее просто как павильон или торговое место (павильон именно на данном месте) - это имеет значение.

А) просто павильон:
у организации (если владелец организация) должны быть документы бухгалтерского учета, позволяющие определить, что павильон принадлежит именно ей (документы о приобретении, документы о балансовой принадлежности)
если владелец физическое лицо (соответственно именно с ним надлежит заключать договор) , то опять же документы о его приобретении данным лицом.
Б) торговое место (павильон на данном месте) :
помимо вышеуказанных документов, необходимо получить документы, разрешающие его размещение на данном месте и его целевое использование (аптека) ;
Договор аренды земли;
Акт разрешенного испльзования (иной документ, в зависимости от года) ;
уточнить градостроительные планы на данную территорию (возможно планируется ее реорганизация с выводом всех арендаторов)

В любом случае, если есть сомнения в, что данное лицо является владельцем, необходимо в Договоре указать, что в случае истребования имущества законным владельцем, то продацев возмещает покупателю все затраты на приобретение и произведенные улучшения имущества с момента приобретения до момента истребования.

Есть и другие нюансы тех или иных сделок, но их можно определить только зная обстоятельства намечаемой сделки.

Как Вы поняли, что палатка принадлежит этому скользкому типу, если на неё нет документов? Я бы потребовала, чтобы он сначала их оформил, а потом уже покупала.

покупайте как ИП

естественно документы на палатку спрашивать.. договор только официальный.. цену по договору только реальную указывать..