Парень постоянно говорит, что у него нету никого кроме меня, и это начинает настораживать? Я у него об этом не спрашиваю

Тут есть несколько вариантов:
1) Он это говорит, потому что не уверен в тебе. Т. е. он говорит что верен, и как бы требует/надеется на такой-же ответ от тебя. Это такая, манипуляция из-за его страха и неуверенности. Но это всё означает что ваши отношения ему важны и он их очень ценит
2) У вас сложные отношения. У него уже много раз появлялись мысли о том как бы с кем-то замутить (и возможно даже удачно), и он чувствуя вину и боясь что вдруг ты всё каким-то образом поймёшь или почувствуешь - всё время, незаметно для себя оправдывается (даже когда его не спрашивают) рассказывая что он очень верен.
3) Если вы не слишком давно знакомы, то он пытается дрессировать тебя - так сказать заявляя о своих ценностях. Т. е. ты ему например говоришь: "я считаю что свободные отношения это - ок", а он про себя думает "нет, ну это же полная херня", а говорит тебе "знаешь я вот например считаю что люди в отношениях должны быть всегда верны друг друга, вот я например никому никогда не изменяю и ты у меня одна и больше мне никто не нужен". А повторяя это-же, он как бы пытается тебя "перевоспитать/приучить" к своим ценностям. В таком случае это скорее всего означает что у него на тебя есть серьёзные и долговременные планы, он как-то серьёзно рассматривает ваши дальнейшие отношения и поэтому ему не жалко сил и времени что бы тебя чему-то там поучать и как пытаться уже переделывать под себя.

Как-то так ...

А теперь спросите, ЗАЧЕМ это говорит.

парню мозги пилоткой накрыло.... у вас секс быват?

Может быть пора перестать бить его сковородкой?

Меня б тоже напрягло. Я б поняла это как нытье в духе: никто меня не любит, я никому не нужен, только не бросай меня... потому что я очень психологически завишу от тебя... я за тебя как утопающий за соломинку...

Боится, что сбежишь.