Почему верующие совершая крестный ход не взбираются на какую нибудь гору, а ходят по улицам города мешая движению?

Крёстный ход это вид религиозной демонстрации. А любые демонстрации проводят именно там, где виднее другим.

Так потому его ночью и проводят, дабы не отягощать сотрудников ГИБДД регулированием транспортных потоков в период пробок.

Показуха. раньше были демонстрации, а теперь вот такая альтернатива.

какому движению? они ж вроде не по проезжей части ходят ?

Горы есть не везде, тем более священные.)

Креестный ход – многолюдное торжественное шествие из одного храма в другой, вокруг храма или к какому-либо назначенному месту (например, святому источнику) с большим запрестольным (или выносным) крестом, от которого получило свое название само шествие. Участники крестного хода несут также святое Евангелие, иконы, хоругви и другие святыни храма. Священнослужители и церковнослужители совершают шествие в богослужебных облачениях. Во время шествия поют тропарь праздника, ирмосы, а иногда праздничный канон (в Пасхальную седмицу) . Крестные ходы бывают регулярные (календарные) и чрезвычайные (во время эпидемий, войн и других особых событий) .
Крестный ход это выражение единой народной веры и усердное моление к Господу и Матери Божией о даровании Церкви и людям благодатной помощи.
Крестные ходы возникли в IV веке в Византии. Святитель Иоанн Златоуст устраивал против ариан ночные шествия по улицам Константинополя. Для этого были сделаны серебряные кресты на древках, которые торжественно носились по городу вместе со святыми иконами. Люди шли с зажженными свечами. Так возникли наши церковные крестные ходы. Позже в борьбе с ересью Нестория, специальные крестные ходы устраивал святитель Кирилл Александрийский, видя колебания императора. Позже в Константинополе для избавления от массовых болезней выносили из храмов Животворящее Древо Честнаго Креста и носили по улицам города. Так установился праздник, получивший название Происхождение (изнесение, исхождение) честных древ Животворящего креста Господня.