Кто, когда и по какому принципу определил. какие откровения свыше (писания) каноничны, а какие - нет?

начало было положено в 325 году на Никейском соборе. а дальше - уже по проторенной дороге.. . определяли голосованием

Мне кажется, те знания, что пришли СВЫШЕ -- они каноничны.
Всё остальное - это уже наша, земная интерпретация...

люди. по своему хотению и выгоде.

Ну хотя бы:
http://www.bible-center.ru/book/kanon/002
раздел 4, 5.

Ну это просто.. . одни были всем известны и на них есть ссылки, другие появились позже и на них нет ссылок в текстах других авторов.

книги канон были определены учениками Христа в 1 веке, они были наделены святым духом- тем самым помощником от Бога, о котором не понимают мусульмане и стараются магомеда своего выдать за духа святого). С помощью святого духа Бога ученики могли отличить боговдохновлённую книгу от небоговдохновлённой. .

По каким данным Богом признакам устанавливается каноничность 66 книг Библии? Прежде всего, канонические книги должны рассказывать о делах Бога, связанных с землей, побуждать людей поклоняться ему и воспитывать глубокое уважение к его имени и замыслу в отношении земли. Также должны существовать доказательства боговдохновенности этих книг, то есть того, что они написаны под воздействием святого духа (2 Пет. 1:21). Они не должны поощрять суеверия и идолопоклонство, но должны призывать к любви к Богу и служению ему. Любая отдельно взятая книга должна быть в полном согласии со всей Библией и свидетельствовать в пользу единого Автора — Бога. Кроме того, ожидается, что канонические книги будут отличаться точностью даже в незначительных деталях.

по принципу если попам они вигодни, значит святие, если нет ересь