Почему христиане решили, что надо покойника хоронить?

В Библии нет указания закапывать трупы или делать с ними что-то другое. Там просто сказано, что в любом случае труп станет землей, из которой был сотворен Адам.
Поэтому я думаю, что для Бога не имеет значения, как был погребен человек, при воскресении.

Это было и до христианства....)

Это не христиане решили - а сама жизнь. Христиане ждали Христа, для воскрешения своих покойников и не закапывали их, а хранили в гробах, в склепах и церквях и часто в центре города. От этого эпидемий было масса! А Христос не пришел.... вера стала рассыпаться, пришлось церкви придумать душу.... а во Франции, впервые, в 15 веке было вынесено кладбище за город и стали закапывать, даже церковь уже была не против - жить и священникам хочется, а тут столько заразы некромантской в воздухе....

12 Встань и иди в дом твой; и как скоро нога твоя ступит в город, умрет дитя;
13 и оплачут его все Израильтяне и похоронят его, ибо он один у Иеровоама войдет в гробницу, так как в нем, из дома Иеровоамова, нашлось нечто доброе пред Господом Богом Израилевым.
14 И восставит Себе Господь над Израилем царя, который истребит дом Иеровоамов в тот день; и что? даже теперь.
(3Цар. 14:12-14)

30 в пещере, которая на поле Махпела, что пред Мамре, в земле Ханаанской, которую купил Авраам с полем у Ефрона Хеттеянина в собственность для погребения;
31 там похоронили Авраама и Сарру, жену его; там похоронили Исаака и Ревекку, жену его; и там похоронил я Лию;
32 это поле и пещера, которая на нем, куплена у сынов Хеттеевых.
33 И окончил Иаков завещание сыновьям своим, и положил ноги свои на постель, и скончался, и приложился к народу своему.
(Быт. 49:30-33)

Ибо прах ты и в прах возвратишься.

....отдало море мертвых, бывших в нем, и смерть и ад отдали мертвых, которые были в них; и судим был каждый по делам своим.

это еще до христиан и до мусульман повелось

С православной точки зрения, смерть человека (верующего, церковного, разумеется) есть «успение» , засыпание, отсюда и «усопший» , уснувший. Смерть есть переход в мир иной, рождение в вечность. Наш усопший дорог нам (ведь он не исчез, не уничтожился, он уснул телом, а душой отправился в дальнюю дорогу, на встречу с Богом) , ему очень нужны наши молитвы, церковные заупокойные службы, милостыни, добрые дела, творимые в его память.
Тело человека в православной традиции понимается как храм души («разве вы не знаете, что вы храм Божий, и Дух Божий живёт в вас? » (1 Кор. 3,16)). Благоговейное отношение к телу покойника напрямую связано с главным догматом христианства – догмата о Воскресении. Мы веруем не в то, что воскреснут наши души (мы знаем, что душа человеческая бессмертна) , мы веруем, что при Втором Пришествии Спасителя наши тела воскреснут (где и в каком бы состоянии они не находились) и соединятся с нашими душами, и будем мы вновь целостными.
Поэтому и принято в Церкви тщательно подготавливать тело к погребению: обмывать, одевать в чистое, покрывать белым саваном, и хоронить в землю как в постель, где тело спит, ожидая гласа архангельской трубы. Тем самым, заботясь о достойном погребении человека, мы выражаем свою веру в воскресенье. Поэтому и священник надевает на отпевание белые ризы, показывая веру Церкви в этот догмат.

9 Плачь над умершим, ибо свет исчез для него; плачь и над глупым, ибо разум исчез для него.
10 Меньше плачь над умершим, потому что он успокоился, а злая жизнь глупого - хуже смерти.
11 Плачь об умершем - семь дней, а о глупом и нечестивом - все дни жизни его. 16 Сын мой! над умершим пролей слезы и, как бы подвергшийся жестокому несчастию, начни плач; прилично облеки тело его и не пренебреги погребением его;
17 горький да будет плач и рыдание теплое, и продолжи сетование о нем, по достоинству его, день или два, для избежания осуждения, и тогда утешься от печали;
18 ибо от печали бывает смерть, и печаль сердечная истощит силу.
19 С несчастьем пребывает и печаль, и жизнь нищего тяжела для сердца.
20 Не предавай сердца твоего печали; отдаляй ее от себя, вспоминая о конце.
21 Не забывай о сем, ибо нет возвращения; и ему ты не принесешь пользы, а себе повредишь.
23 С упокоением умершего успокой и память о нем, и утешься о нем по исходе души его.

У нас нет столько гор со склепами.