Почему сорняки созданные Богом такие приспособленные, а те культурные растения что вывел сам человек, такие капризные?

Это последствие мятежа первых людей. Бог перестал благословлять землю. Вот как написано в Библии : "Проклята из-за тебя земля. В изнурении будешь есть её произведения все дни твоей жизни. Она произрастит тебе колючки и сорняки, и будешь питаться полевыми растениями.  В поте лица будешь есть хлеб, пока не возвратишься в землю, потому что из неё ты взят. Ведь ты земная пыль и в пыль возвратишься".
Поэтому как бы человек не трудился, земля не даст ему то, на что она способна, пока Бог опять не благословит послушное человечество. Даже в самый урожайный год - это лишь мизер, что могло бы быть. И мы даже не можем себе представить какое изобилие всего будет, когда Создатель изольет свои благословения на послушных людей.

сорняки как глупые мысли, появляются там, где человек не хочет трудиться над улучшением своих посевов

17 Адаму же сказал: за то, что ты послушал голоса жены твоей и ел от дерева, о котором Я заповедал тебе, сказав: не ешь от него, проклята земля за тебя; со скорбью будешь питаться от нее во все дни жизни твоей; 18 терния и волчцы произрастит она тебе.. . Быт. 3:17-18

Чтобы человек глядя на проблему сорняков понимал, чтобы вырастить хорошее в себе или своих детях нужна непрестанная борьба с сорняками в человеке. Если духовный огород предоставить самому себе, то ничего культурного не выростет. И ещё, чтобы знал, что сорняки намного живучей культурного растения.

Так он же, по Библии, создал человека для присмотра за садом, то есть: человек для растений, а не растения для человека.

Почему назло? Если в него верить, то можно предположить, что он делал их не для конкретных целей, а для того, чтобы они могли выжить, и приспосабливаться к среде