был в России на экскурсии в монастыре, угостили монастырским квасом, было вкусно, как его приготовить домашних условиях?

На 1 кг ржаного хлеба — 8-10 л воды, стакан сахара (200 г) , 25 г дрожжей, по 50 г изюма и сухой мяты.

Подсушить в духовке нарезанный ломтиками ржаной хлеб — только следите, чтобы не подгорел. Сухари положить в кастрюлю или эмалированное ведро, залить кипятком и дать постоять 3-4 ч. Затем настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, сухую мяту, накрыть марлей и оставить для брожения при комнатной температуре на 5-6 ч. Можно добавить немного корицы или жженого сахара. Когда начнет пениться, процедить вторично и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-4 промытых и обсушенных изюминки. Бутылки закупорить. Через 2-3 дня квас готов.

Надо было стрельнуть у них закваску... А теперь-только до следующей поездки...

Монахи туда коллективно кончают. Вам одному слабо создать такой деликатес. )))

в гугле точно есть или тут в разделе "еда, кулинария"

1 стакан квасного солода, 2 столовые ложки изюма, 1 лимон, 1 яблоко, 1 стакан ржаной муки, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка сухих листьев малины, 2 л воды.
Ржаную муку заварить крутым кипятком, дать массе остыть. Яблоки, лимон, изюм тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Сухие листья малины измельчить, добавить мед, квасный солод, измельченные яблоки и лимон, мед, ржаную заваренную муку, влить оставшуюся воду. Массу тщательно перемешать и оставить для брожения на несколько дней в теплом месте. Сцедить, а гущу использовать на закваску.
В такой квас подойдут и груши, сливы (чернослив) , любые сухие или моченые ягоды; для ароматизации — анис обыкновенный, тмин, шалфей и другие пряные растения. Ржаную муку можно заменить мукой пшеничной, овсяной или гречишной.

А ну ка, еврей, не создавай конкуренцию нашему квасу))) шутка))

Даже если будет рецепт, это еще не все. В монастыре богоугодная жизнь и святые молитвы. Чего мало или совсем нет в миру. Именно молитвы освящают все в монастыре. И как бы парадоксально (для современного общества) это не звучало но и еда и питье в монастырях вкуснее блягодаря молитвам. Перед тем как готовить моляться. Когда готовят моляться. После тоже моляться.

Ну хлеб и изюм в бочонок, с дрожжами... вот и все)