Почему один из главных моральных постулатов христианства «не согреши» — целиком отсутствует в иудаизме? см. внутри

Потому что христианство евреи придумали для гоев а иудаизм для себя

все десять заповедей Ветхого Завета запрещают грешить

Бытие 4:7 (BLB)
если делаешь доброе, то не поднимаешь ли лица? а если не делаешь доброго, то у дверей грех лежит; он влечет тебя к себе, но ты господствуй над ним.
Бытие 18:20 (BLB)
И сказал Господь: вопль Содомский и Гоморрский, велик он, и грех их, тяжел он весьма;
Бытие 20:6 (BLB)
И сказал ему Бог во сне: и Я знаю, что ты сделал сие в простоте сердца твоего, и удержал тебя от греха предо Мною, потому и не допустил тебя прикоснуться к ней;

Так, три цитаты, для начала. Продолжить?

Грех почти всё что против своего бога и своего народа, он даже передаётся до пятого колена.
В христианстве понятие греха и греховности гораздо шыре и носит другой смысл и характер.

"И приведет Аарон тельца в жертву за грех за себя, и очистит себя и дом свой, и заколет тельца в жертву за грех за себя" [Лев 16:11]
"Не дозволяй устам твоим вводить в грех плоть твою, и не говори пред Ангелом [Божиим] : "это - ошибка! " Для чего тебе делать, чтобы Бог прогневался на слово твое и разрушил дело рук твоих? "[Екк 5:5]....

А ты включи мозг и попропуй угадать-откуда взялись моральные постулаты христианства.

Там говорится о непослушании Богу, что одно и то же

Да у них ещё больше запретов. Помимо заповедей что Яхве дал Моисею, у них много ограничений. Иисус наоборот дал больше послаблений, от имени Бога

Потому что иудаизм не имеет никакого отношения к христианству, а христианство к иудаизму. А вся эта мимикрия придумана с целью выживания. Люди того времени и места до такой степени запутались в теологических вопросах, это был вопрос влияния и власти в том числе, что не узнавали своих собственных исконных вер, как например евреи украли религию у египтян - египтяне получили в процессе культурного обмена с эллинами. Затем в упаковке христианства эти же самые вещи вернулись обратно к эллинам и эллины их приняли, и поняли и соединили со своими. Гностицизм греко-египетский возник не на пустом месте. Фактически разные воды не могут смешиваться, а это были части одного целого, которые нашли друг друга. Религия эллинов не имеет особого отношения к Богам - пантеон олимпийцев - это некие иные идеи, очень далёкии от собственно теологии. В итоге как несовершенный продукт переработок и заимствований иудейская теология не может содержать совершенного учения ни о чём, в том числе и о грехе.

Потому что эти верования отличаються друг от друга. Их цели разные.