почему везде в библии написано что приносили люди в жертву кого угодно но не себя, а Иисус себя за всех в жертву принёс?

А кому Он себя в жертву принёс? Когда ему было дано задание передать народам мира Тору, когда евреи отвернулись было от Торы, народ Тору не принял, а посланника казнил, получается что он не справился с заданием...

Те жертвы были лишь прообразом жертвы Христа.

Моисеев закон с его многочисленными жертвами и приношениями был дан израильтянам для того, чтобы они могли приближаться к Богу и получать, а также сохранять его благосклонность и благословение до прихода обещанного Семени. Апостол Павел, еврей по рождению, выразил это так: «Закон был для нас детоводителем ко Христу, дабы нам оправдаться верою» (Галатам 3:24). К сожалению, Израиль как народ не откликнулся на руководство «детоводителя» , но пренебрег этой уникальной возможностью. Впоследствии множество приносимых израильтянами жертв стали для Иеговы мерзкими; он сказал: «Я пресыщен всесожжениями овнов и туком откормленного скота, и крови тельцов, и агнцев, и козлов не хочу» (Исаия 1:11).

Что значит,, принёс себя в жертву? ". Приговор не он себе выносил, а ,,СВЯЩЕННЫЙ СИНОД" в назидание другим. А Пилат умыл руки и утвердил. Его смерть показала нам истинное лицо верховного СВЯЩЕНСТВА. Если бы он Сам принёс себя в жертву, его бы признали самоубийцей и мы бы больше о нём не услышали.

вообще то даже детей своих приносили в жертву, разве не дороже себя? ..но суть не в этом, а в том, что Христос взял на себя вину людей в первородном грехе, перед Богом, Он дал им возможность жить заново, ведь ветхозаветный человек жил с чувством вины перед Богом

Рим. 12 1 Итак умоляю вас, братия, милосердием Божиим, представьте тела ваши в жертву живую, святую, благоугодную Богу, для разумного служения вашего,

потому что в наказание за грех должен умереть кто-то невиновный;
все виновны; приносили в жертву животных;

Иисус Христос невиновен ни в каком грехе;
поэтому смог Себя принести;
а поскольку Он - Бог, то и жертва Его совершенная;

"Ни один из них не может выкупить брата и дать Богу выкупа за него (цена выкупа их души настолько высока, что остается незаплаченной веками) , чтобы он жил вечно и не увидел могильной ямы".
(Несовершенный человек ничем не может выкупить другого человека и избавить его от греха и смерти. Вечную жизнь невозможно купить за деньги, и даже если бы человек отдал свою душу, он никого бы этим не освободил, потому что его смерть была бы лишь платой, которую он неизбежно заплатил бы за унаследованный им грех. )
«Дар Бога — вечная жизнь благодаря Христу Иисусу, нашему Господу» . Другими словами, благодаря жертвенной смерти Христа у признательных и послушных Богу людей появилась возможность освободиться от последствий греха, совершенного Адамом (Матфея 20:28; 1 Петра 1:18, 19)