Интересно, почему Иудеи не стали Христьянами а так и исповедуют Иудаизм, некоторые ученики Иисуса, Иудеями были

Первые иудеи и стали христианами. Это были ученики Христа.
Право выбора имеет каждый. Тот иудаизм, который исповедуют сегодня иудеи, никому не нужен. Эта религия не угодна Богу. , поскольку перестала существовать еще в 1 веке с приходом Христа.

Первая Церковь состояла из восьми тысяч Иудеев, уверовавших во Христа в первые несколько дней проповедей Апостолов. И теперь много есть мессианских евреев.

Ну, не прониклись! Со многими бывает.

Да глупости Вы спрашиваете. Посмотрите в историческом плане развитие религий.
В Иудее была религия, древняя, со своими традициями. Были не единожды попытки создать на ее основе секты (это, в основном, так сказать заблудившиеся искатели что-то своё выдумывали) . Так же и появились первые секты христиан, которые селились в пещерах. Есть тому исторические архиологические подтверждения. Своими глазами видела росписи на стенах.
Что касается евреев, пошедших за "новым" ветром, в виде христианства - что тут странного. Всегда были и ищущие, и сомневающиеся, и отступники.. .
О каком особом приглашении Вы говорите?
У иудеев как была религия, так и не пошатнулась, сколько бы на ее основе, и не на ее не возникало рукотворных религий, которые кровью и жизнями других людей насаждалась, жестоко и беспощадно...

Потому что они поддались на искушение дьявола в лице Моисея. И искусились богатством и властью, а так же избавлением от рабства