зачем старцы говорят считать себя грешником? так ведь нормальным человеком не станешь, если чувствовать себя вечно падшим

Дабы возбудить чувство вины. Тогда чел становится легче управляемым со всеми вытекающими профитами для управителей.

Дабы грех гордыни не окутал твой не окрепший дух и не стяжал тебя в геену огненную на вечные муки....

Старцы - это люди, опытные в духовной жизни. Так что, надобно к их словам прислушиваться и стараться уразуметь, что они сказали, а не препираться почем зря!
Ежели грешником себя считать не будешь, то исключишь тем самым себя из числа тех людей, ради спасения которых приходил на землю Сын Божий (ибо он пришел призвать не праведников, а грешников к покаянию! ) .
А навечно падшими являются лишь бесплотные духи, ставшие бесами да демонами в результате своего отпадения от Бога вслед за сатаной. Человек же, пока живет в этом мире, всегда может покаяться пред Богом в содеянных им грехах, а затем - исправиться (в этом случае он наследует Царствие небесное).

1 Вот, Я посылаю Ангела Моего, и он приготовит путь предо Мною, и внезапно придет в храм Свой Господь, Которого вы ищете, и Ангел завета, Которого вы желаете; вот, Он идет, говорит Господь Саваоф.
2 И кто выдержит день пришествия Его, и кто устоит, когда Он явится? Ибо Он - как огонь расплавляющий и как щелок очищающий,
(Мал. 3:1,2)

Они живут по Ветхому Завету.

Новый Завет – завет духа и все что в нем написано, надо и воспринимать по духу. «Он дал нам способность быть служителями Нового Завета, не буквы, но духа, потому что буква убивает, а дух животворит. » [2Кор. 3,6]

«Говоря "новый ", показал ветхость первого; а ветшающее и стареющее близко к уничтожению. » (Евр. 8,13) Новый Завет – Завет оправдания, Ветхий Завет – Завет осуждения, цель Ветхого Завета, указать на грех.

Это ж мазохисты.

А кто нормальный человек? Тот самодовольный фарисей из евангельской притчи?

Люди действительно грешные, это факт и глупо не призновать правды.

Тут надумывать нечего: в Адаме все согрешили. А чтоб оставить прежний образ жизни нужно потрудиться, так как дух бодр, а плоть немощна.

Они - рабы. Не хотят думать, поэтому и попали в сети религиозной мафии. Разумный, свобоный человек никогда не попадёт в сети этой мафии и никогда не назовёт себя рабом, тем более не позволит бить себя по левой, если ударили по правой.
Мафия не дремлет и ищет слабых, неразумных...

А кто из нас полностью нормальный??? Лучше видеть проблему чем зарывать голову в песок.

Вы слышали о синдроме отличника? Человек, который свято верит, что он идеален и весь такой правильный очень беззащитен перед окружающими. Поражения он воспринимает хуже чем обычный ученик: -) Вы не задумывались, кто большего достигает в жизни-отличники или двоечники?
Все истины давно всем извесны, все давно придумано за нас, но мы не умеем использовать чужой опыт.

Старцы правильно говорят, да мы грешники, да у нас есть недостатки, да мы не всегда правильно поступаем! Но мы люди и мы имеем право на ошибки: -)

Только когда мы сможем себя правильно охарактеризовать, признать свои недостатки и неудачи и полюбить себя такими как мы есть - мы станем по настоящему счастливыми!