Почему в Библии нет даты рождения Иисуса Христа? И почему, тогда например ( православие и католики) празднуют его ?

Хотя сам Иисус просил отмечать день его смерти...

Дата Рождества Христова, отмечаемая ныне, была принята много веков спустя после земной жизни Христа. Никто не скрывает, что принята она была условно - на тот день, когда после зимнего солнцестояния день начинает чуток прибывать. Это, по некоторым сведениям (не афишируемым Церковью), было сделано в пику язычникам, славившим в этот день Бога Солнца.
Год Рождества Христова тоже вычисляли столетия спустя и, пишут, нехило ошиблись в подсчётах...

Потому что важен сам факт рождения Христа, дата рождения большого значения не имеет

Там не только даты рождения нет, в различных Евангелиях вообще биографии главного героя разные :)

А почему - по очень простой причине. Авторам Евангелий были доступны довольно отрывочные и в значительной мере недостоверные фактографические сведения, касающиеся интересующих их событий.

Наверное потому, что Иисусы Христосы бывают только в сказках. И в реальной истории им не место.

У католиков и православных предание сохраняется от Богородицы.

29 Иисус говорит ему: ты поверил, потому что увидел Меня; блаженны невидевшие и уверовавшие.
30 Много сотворил Иисус пред учениками Своими и других чудес, о которых не писано в книге сей.
31 Сие же написано, дабы вы уверовали, что Иисус есть Христос, Сын Божий, и, веруя, имели жизнь во имя Его.
(Иоан. 20:29-31)

Лишние точные привязки дадут способ, возможность, сверить даты и обнаружить весьма нежелательные факты.
Именно поэтому ни одно пророчество не содержит конкретики и всегда весьма туманны.

Но ведь отсчёт времени "от Рождества Христова" существует. Почему бы тогда не назначить символическую дату Рождества? Кажется, всё логично и нормально.

Время абстрактное понятие. Главное сам факт Рождества.

Свидетели Иеговы не празднуют день рождения!