почему у индоевропейцев не было своего единого бога?

А у нас природа богаче, чем однообразная семтская пустыня

Был - Дий, Дьяус, Звес и т. д. - все тот же общий единый Бог для всех индоевропейцев. Трансформация языковая, не более того. Это потом сознание людей стало более приземленным и богов поприбавилось - иногда чуть ли не в каждом кусте отдельного бога видеть стали.

По факту может и был, просто проидоевропецы находились на таком уровне развития, когда даже политеизм еще формировался и боги у них были только в зачаточной стадии. А главное о них мало известно. Найденные предметы культа говорят о том, что у них была система мифов, представление о мировом дереве, поклонение Солнцу ( представление его как нечто разъезжающего в небесной колеснице), но самих мифов известно мало.
Изучение мифов праиндоевропейцев идет по схожим мифам у других народов - принято считать что если у двух народов есть одинаковый миф, то у него один источник. Например: есть миф о Ахиллесе у которого есть только одно уязвимое место, считают что первоисточник этого мифа идет от проиндоевропейцев, так как у Зикфрида так же одно уязвимое место (на спине) и у Кришны уязвимы только ступни ног (его туда тоже стрелой поражают) - т. е. все мифы имеют один первоисточник.
Но сам первоначальный миф неизвестен и изучить его нереально, так что утверждать была ли общая мифология, был ли отдельный пантеон итд сейчас невозможно.

У кого?

тогда Яхве ещё не появился со своими евреями

Бога или Богов нет и не было

Каждый Бога понимает по своему