Правда ли, что от судьбы не уйдешь, и смерть предопределена?

Нет, вариантов развития событий множество, и мы постоянно делаем выбор. Беда только в том, что мы не знаем, какой наш шаг приведет к концу, какой выбор станет неверным. А иногда это такая мелочь, что осознаешь ее важность, когда уже все закончилось.
Пример: решил человек сделать ремонт. До нового года оставалось десять дней. Первый выбор: подождать, когда праздники закончатся, и тогда заняться этим ремонтом . Он принял решение и сделал первый шаг к концу. Вторым шагом стало отсутствие собственно финансов. Но его это не останавливает, он занимает деньги у соседа и едет. Это второй шаг. Он не послушал свою мать, посоветовавшую отложить поездку на день. И уехал. А погода была ужасная. Третий шаг был сделан: он и жена домой живыми не вернулись. Я женщина, и учитывая, что поездке препятствовало как минимуму три вещи: цейтнот, отсутствие своих денег и погода, я бы отказалась ехать. Он проигнорировал и поехал.
Его старшая дочь просилась в эту поездку, но после школы почему-то не торопилась домой, зашла в библиотеку, долго шарахалась между стеллажами, никаких книг не взяла, и родители ее не дождались. Она приняла свое решение- и осталась жить.
А в это время, когда девочка бродила между полками с книгами, совсем другие люди тоже делали свой выбор. Был канун профессионального праздника, и шофер решил выпить. Шофер грузовика. Зная, что на улице, ледяной дождь, и он пьяный, он сделал свой выбор, который закончился понятно чем. Он задавил насмерть тех, кто не дождался ребенка.

Смерть - это естественный процесс, от которого никуда не деться... Что отнюдь не означает, что и вся судьба человека - предрешена.

Нет . Иначе не будет свободы для познавших истину
А для грешника путь очевидно и судьба предопределены

В любом случае, ибо в бесконечности уже есть абсолютно все возможные варианты событий. А дальше ты выбираешь по какому пути тебе пройти. (см. Трансёрфинг)

Бог определяет судьбу - от воли Бога не уйдешь

Судьбы нет. Бог предвидит последствия образа действий людей в целом, но лично каждого судьбу не предопределяет.

Отк. 22:17: «Кто слышит это, пусть скажет: „Приди! “ Пусть приходит каждый, кто испытывает жажду. И кто желает, пусть берет воду жизни даром». (Никто не предопределяет, какой выбор сделает человек. Это его личное решение.)

Рим. 2:4, 5: «Или ты презираешь богатство его доброты, терпения и долготерпения, не зная, что доброта Бога ведет тебя к раскаянию? Но из-за твоего упорства и нераскаивающегося сердца ты собираешь на себя гнев ко дню гнева, когда откроется праведный суд Бога». (Никто не заставляет человека следовать по какому-то заранее указанному пути. Однако каждый несет ответственность за свои поступки.)

Соф. 2:3: «Ищите Иегову, все кроткие земли... ищите праведность, ищите кротость. Может быть, вы укроетесь в день гнева Иеговы». (Стал бы справедливый и любящий Бог побуждать людей делать то, что правильно, и обещать им за это награду, если бы он заранее знал, что все их старания обречены на неудачу?)

Например, тот, у кого есть радиоприемник, может слушать новости из разных стран мира. Однако тот факт, что он может слушать новости по радио, не означает, что он обязательно их слушает. Сначала радио нужно включить, а затем выбрать нужную радиостанцию. Из Библии видно, что Иегова действует подобным образом. Хотя он и может сказать заранее, что произойдет в будущем, он пользуется этой способностью избирательно и по своему усмотрению, проявляя таким образом должное уважение к свободе воли, которой он наделил людей. (Бытие 22:12; 18:20, 21.)

Если по вашему Бог предопределил судьбу людей- то зачем он предсказал воскресение из мертвых?