Почему для Доброго и Милосердного Бога святой является любая свобода выбора, даже если это свобода выбора маньяка?

По Библии, никакой свободы выбора нет.
Фил. 2:13 потому что Бог производит в вас и хотение и действие по Своему благоволению.
Если долго изучать Библию и Коран. можно максимум найти намеки, что Бог в определенный момеент жизни человека делает ему предложение уверовать и исполнять заповеди, и кто отвергнет, того предает всяким грехам и заблуждениям, чтобы увеличить его заслуженное наказание.
Но ведь кто примет - тот получит то же самое море страданий, только незаслуженных.
Есть еще эзотерическое учение о свободе вседозволенности, которую дает вера.

Гораздо интереснее вопрос о том, как Он выбирает, кому дать успех или победу.
Дает менее достойному.
Напимер, было бы справедливо, если бы количество лишних килограммов зависело от привязанности к материальным благам.
Содержанки олигархов и валютные проститутки заплыли бы жиром. и им пришлось бы искать работу. А я имела бы фигуру модели и могла подзаработать этим денег на благотворительность.
Но нет, он все делает наоборот.

Насчет маньяка, женщины, мечтающие быть изнасилованными, реально существуют. Геи, надо полагать. тоже.
Но насилуют не их.

Творец из-за любви к Своим тварям дал им возможность творить зло.
Запретив выставил бы сатане героем и жертвою.
А так пусть все покажут свое истинное лицо, и у многих создастся свое внутреннее убеждение что хорошо и что плохо.

Свобода выбора есть у любого человека, как хорошие так и плохие. Бог дал это Первым Людям. Дальше люди живут своей жизнью. Бог обращает на них внимание крайне редко. И только если очень его попросит.

вы сами ответили на свой вопрос " Т. е. свобода выбора человека для него - превыше всего, для Него это, видимо, что-то святое."

Материальное - это плёнка, живая мембрана между слоями положительной и отрицательной Информации. Она чистит и прогоняет через себя отрицательную информацию, делая её пригодной для Духа Истины, и служит преградой, которую Он сам себе поставил, чтобы не уничтожить большие запасы отрицательной информации. И в этой мембране, вынуждены действовать очень жесткие законы, так как через неё, взаимодействуют не вместимые человеческим умом силы.
Человек, тянется к материальным проявлениям Информации, так как видит их от начала своих взаимодействий в этом эоне, то есть, от начала формирования души в этом мире. А в материальный мир он пришел с ещё более низких духовных слоёв. Точка перехода от низших слоёв к высшим, - и есть материальный мир. Но чтобы увидеть Духовное Совершенство, человек должен разбудить в себе полное духовное зрение, чего он не делает, увлекаемый мимолётными желаниями, страстями и т. д. Чтобы видеть новое, нужно прежде оставить мечты о старом.
Чтобы освободиться от тяжести налипшей снизу отрицательной энергетики, стать легче, подняться и обрести духовное зрение, человек не должен иметь тяжелых материальных целей и желаний, кроме тех, что необходимы для поддержания жизни (есть, пить, спать…). Это даст возможность обрести духовное зрение. Но сразу, этого не произойдёт, потому что у каждого человека, есть мера того накопленного низкого духовного, которое человек должен переработать в высшее.
Если человек не делает этого добровольно, то этот процесс пойдёт через потери, страдания, боли, смерти, в соответствии с тем местом, которое человек займёт на Лестнице Совершенной Духовной Гармонии. А, желая обрести духовное зрение раньше, а тем более с помощью различных техник, человек не готовый к этому, духовно тяжелеет и опускается ещё ниже, совращаемый невыполненными желаниями и страстями.

Проявления Духа Святого в плёнке материального, на первый взгляд, иногда кажутся весьма странными. Так происходит по тому, что материальный мир проводит чистый Божественный Свет по своим каналам и Живой Свет вынужден двигаться только по ним, чтобы не уничтожить материальный мир. Золотая Лестница. кратко.
я этого и сам не понимаю. не наше дело. но я, через 3 кл. смерти, 40 дней комы, 10 месяцев горизонтально, 5 месяцев ползанья и др. пришёл к Богу.

Во первых, выбор человека не является для Бога святым.
Во вторых, Бог уничтожит все зло на земле в определенное время, а сейчас Он дает время для людей сделать этот выбор, узнать Бога и раскаиться.

С точки зрения программиста и психолога свобода воли невозможна.
Программисты вместо нее используют непредсказуемость поведения - но это ведь не то же самое, что свобода.
Психологи видят, что в ситуации выбора решение принимается на основе желаний. Любой выбор ведь ведет к исполнению одних желаний и блокировке исполнения других. Например, если деньги есть только на одну булочку, то если купишь булочку с повидлом, то булочку с изюмом уже не получишь, и наоборот. Поэтому мы покупаем ту булочку, которую хочется сильнее. Если есть какие-то данные в памяти о пользе обоих вариантов для здоровья, о том, какой из них наешься на более долгий срок и т. д., они тоже кладутся на чашки весов.
Соответственно, исполнить заповедь раздачи имения нищим мне, ненавидящей вещи и страдающей от их обилия в доме, был весело и приятно, а, скажем, женщине, любящей наряды и украшения, усердно подбирающей их под настроение и погоду, расстаться с ними было бы тяжело.
Свободы тут нет, выбор обусловлен даже не нравственными соображениями, а ВСЕМИ желаниями и ВСЕМ опытом. А желания тоже формируются обусловленно. Мое отвращение к вещам не с потолка свалилось и результатом свободного выбора не является. Моя мать служила вещам как идолам, набивала дом запасами вещей (не нужных, так как ими все равно не полагалось пользоваться, а дешевых) и вся жизнь была подчинена их умножению и сохранению. Мне места, соответственно, не хватало, да и вещей тоже. Однажды мать заставила меня ехать с ней в магазин тканей - их продавали в одни руки ограниченно, и я была нужна, чтобы купить больше. И среди покупок были две ткани, красная и черная, с какой-то необычной серебряной вышивкой, красоты дивной. Мать сказала, что это мне на платья - а шить она, как она думала, умела. Но сколько я потом ни просила сшить мне платья из тех тканей, она этого не сделала. А когда я нашла их в наследстве, мне было уже не надо, и я их подарила чужим людям. И где тут свобода воли?

У Него ещё есть и СПРАВЕДЛИВОСТЬ. Не мстите за себя, возлюбленные, но дайте место гневу [Божию]. Ибо написано: Мне отмщение, Я воздам, говорит Господь.
(Рим. 12:19)