Что означает на логотипе фирмы Альфа Ромео зелёный змий пожирающий человека?

алкоголь

Конкретно эта составляющая (со змеем) эмблемы Альфа Ромео является гербом Дома Висконти.
У происхождения которого имеются две легенды:

Согласно легенде, в крестовом походе в 1187 году Оттоне Висконти встретился в поединке с сарацинским принцем. Оттоне носил изображение с семью коронами, вырезанными на щите, так как он убил семерых силачей, неверный мавр имел на щите изображение змеи, глотающей ребенка, что являлось насмешкой над христианами, так как этот младенец символизировал Христа. Оттон убил сарацина, забрал его щит и вернулся домой покрытый славой, после чего решил избрать его своим гербом.

Согласно другой версии, изображённый дракон, звавшийся Tarantasio, в V веке (или в XIII веке [2]) опустошал окрестности Милана на озере Герундо (ныне исчезнувшем), пожирал детей, отравлял своим дыханием воду и заставлял людей болеть, пока не был убит родоначальником рода Умберто Висконти.

Так же у этого символа имеются свои толкования:

На гербе изображен змей, глотающий сарацина (мавра). Изображение символизирует силу и победы города.
На гербе изображен змей, из пасти которого появляется младенец. Это символизирует вновь пробуждающуюся вечно юную силу в сочетании с мудростью, способность мира к самоочищению и обновлению.
Мотив из Апокалипсиса: в Откровении Иоанна Богослова описываются роды Жены, облечённой в солнце, и появление на свет её младенца, а также дракон, пытающийся проглотить ребенка. (О толковании символов см. статью Жена, облечённая в солнце).