Почему вероотступничество считается грехом?

Отступничество — это отказ от своей веры и отступление от поклонения и служения Богу, фактически — мятеж против Бога.
Но если речь идет о крещении ребенка, то это не разумное решение крестить ребенка в младенчестве или в возрасте, когда он не понимает, что такое вера и религия.

это все из-за денег. Как же так, если сменишь веру, понесешь денежку не своему нахлебнику священнику, а в другую кассу... Как такое можно допустить?

21 Я единовременно пребываю внутри каждого существа как Высший Наблюдатель. Потому, если кто-то поклоняется Моему образу в храме, но не почитает других существ, его поклонение – притворно.
22 Кто преклоняется предо Мною в храме, но причиняет зло тем, в чьих сердцах Я присутствую – пребывает в мрачном невежестве и подобен глупцу, мечущему жертвенные дары в пепел угасшего костра.
23 Кто почитает Меня, но враждебен к иным чадам Моим, в действительности почитает лишь себя. Враждебность его рождена тщеславием, каковое есть страсть губительная, лишающее душу всякого покоя и сна.
24 Кто не признает Меня, пребывающего в сердце каждого, тот не угоден Мне. Безупречно исполняя заповеди и благоговейно кланяясь Мне в храме, он делает это повернувшись ко Мне спиною. Бхагавата пурана 3.2.

ислам на буддизм это шило на мыло

Вы ложно воспринимаете Мусульман, убийства ни в какой религии не приветствуется, имейте свою логику и знание.
Приветствуется абсолютно другое.
Я хоть и родился и живу в Мусульманской стране, но я не принадлежу религиям вообще, так как во всех религиях я вижу неточность и даже коварство, меня никто не вправе и не в силах заставить принадлежать какой либо религии, от меня многие глава религий уходили с опущенной головой, так как я мог им указывать на все их ошибки.

Испытание силы веры наверно такое. Всё, что просто получается - легко и теряется

ГРЕХ переводится как ошибка. отклонение.

грех - не верить в Иисуса Христа.

Духовный поиск для разумного человека это нормальное состояние. Человек сам ответственен за выбор своего мировоззрения и за последствия своего выбора. Что касается сторонних оценок - то это их собственные проблемы. Право то оно в силе... Можешь что то кому то навязать - молодец. А если не можешь - сиди и помалкивай в тряпочку.

Все, что идет вразрез с качествами, нормами, путями и волей Бога - грех. Поэтому хорошо бы узнать волю Бога, чтобы разобраться от чего отступаешь и куда вступаешь.

а разе ты отрёкся от Православия?

Грех означает -- не попасть в цель, промахнуться, праведных норм Бога.
Поэтому грехом является всё, что не согласуется с волей Бога Иеговы. Его воля ясно изложена в Библии. (Исаия 48:17,18)

Потому что