Почему викинги стали принимать христианство и ислам? Что им не хватало в традицтонной религии?

например по тому что Мухамед и Христос перевернули мир боги скандинавии - ни на что не способны - молчаливо приняли смерть.

Большинство людей рождается с приоритетом к иррациональному а потому им главное голову чем- то как мусорной корзиной забить.
Всё не пустая голова а хоть мусор.

Скорей всего поняли, что истинный Бог является Творцом из ничего-на то Он и Бог. А в язычестве материя первична, боги вторичны-такое мыслящих людей устроить не может. Вот и моего предка Рюрика Синеуса тоже не устроило, видимо.
Вот эта мировоззренческая позиция не меняется тысячи лет:
"Отцы Церкви строго предупреждают, что нельзя думать (как думали некоторые еретики), что мир есть продолжение, или порождение Божественной жизни, или эманация Божества. Природа мира иная:

она подвержена порче, в мире возможно падение. Но в Боге все свято; и если бы Бог имел ту же природу, что мир, то не был бы Богом. Бог творит мир из ничего. Только это учение позволяет мыслить о Боге как всесовершенстве, а о мире, с одной стороны, как ничтожном, а с другой – как имеющем печать Божества."
https://azbyka.ru/otechnik/Aleksandr_Semenov-Tyan-Shanskij/pravoslavnyj-katehizis/2_1_1

А были ли они вообще, эти викинги?

Они не принимали христианство, как они были язычниками, так и остались. Современное псевдо христианство, ничего общего с учением Христа не имеет. После смерти апостолов в церковь стали проникать сатанинские учения и традиции, и в итоге псевдо христиане стали самыми кровожадными убийцами, сколько людей убили псевдо христиане, сколько они принесли горя и страданий человечеству, никто не принес, это не христианство, это церковь Сатаны. За прошлый век псевдо христиане убили больше людей чем все человечество вместе взятое за всю известную историю.

Библия Матфея 7:21–23 Не все, кто говорит мне: «Господь, Господь»⁠, войдут в небесное Царство, а лишь те, кто исполняет волю моего небесного Отца⁠. ⁠Многие скажут мне в тот день: «Господь, Господь⁠, разве не от твоего имени мы пророчествовали, изгоняли демонов и совершали много чудес?»⁠ ⁠И тогда я скажу им: «Я никогда вас не знал! Уйдите от меня прочь, делающие зло!»⁠

Библия Луки 6:43 Хорошее дерево не приносит гнилые плоды, а гнилое дерево не приносит хорошие плоды⁠.

Библия Иоанна 8:44 ⁠Ваш отец — Дьявол, и вы хотите исполнять желания вашего отца⁠. Он был убийцей с тех пор, как восстал⁠⁠, и отверг истину.