А куда можно уехать в Европу на ПМЖ? Хотелось бы к морю: Франция, Испания, Италия, Греция

Испания.
можете подать прошение на получение гражданства если Вы:
- проживаете легально в Испании 10 лет,
- проживаете легально в качестве политического беженца 5 лет,
- являетесь гражданином одной из стран Латинской Америки, Андорры, Филипин, Экваториальной Гвинеи, Португалии и проживаете легально в Испании 2 года,
- родились на территории Испании или состоите в браке с гражданином Испании и проживаете легально 1 год,
- родились в другой стране и хотя бы 1 из родителей испанец и проживаете легально 1 год,
- вдова/-ец гражданина Испании и проживаете легально 1 год.
сам процесс довольно долгий и не обязательно, что решение будет положительным.
приобретение недвижимости не дат прав на получение даже разрешения на проживание.
российское образование требует омологации

Самое главное: надо, чтобы страна у моря хотела Вас принять.

Первый ваш вопрос - про грин карт. Грин-карт дает право на жизнь и работу в США. И только в США. Каждый год проводится лотерея, где разыгрываетеся 50 тысяч иммиграционных виз для жителей стран, откуда фиксируется невысокий уровень иммиграции в Соединенные Штаты. Так что к предоставлению гражданства в европейских странах это никакого отношения не имеет.
По четвертому вопросу - очень мало стран, где покупка недвижимости дает право на получение вида на жительство.
В перечисленных вами странах не дает. Максимум что вы можете получить - визу, дающую право на пребывание в тсране в течение 90 дней за полгода.
Но самое основное - российские юридические дипломы ни в одной из этих стран не признаются. Вы не сможете работать по специальности, а значит вы не можите рассчитывать на получение рабочей визы. А это сейчас практически основной путь иммиграции. Вторым является учеба/постдипломное образование в одной из этих стран. Тогда с местным дипломом уже искать работу и пытаться получить ПМЖ. Но во всех этих лучаях язык знать нужно. Поэтому сначала определитесь с языком, а потом ищите страну. Кстати, сейчас не стоит пытаться уехать в Италию. которая переполнена беженцами из Ливии и почих африканских стран.

надо язык знать

Скажу про Нидерланды.
Гражданство - обычно или через 3 года проживания в браке (или партнерстве или сожительстве, в некоторых странах (Нидерланды, Швеция) неважно) с гражданином страны, или через 5 лет легального проживания.
Цены - обычные, одежда, еда в ресторанах - цены низкие, супермаркеты - примерно такие же, но налоги высокие. Условия жизни - начиная со средней зп - все (почти) блага жизни. Но и при низких доходах жизненно необходимое (еда, крыша над головой, безопасность, даже путешествия на машине по соседним странам) будет обеспечено.
Юридическое российское образование не пригодится, у каждой страны местные законы, их в первую очередь нужно знать. В цене, прежде всего, технические специальности, не связанные с языком, далее - прикладные (парикмахер, повар, всякие электрики-монтеры) . Скорее всего, придется заново учиться.

Покупка недвижимости не дает никаких прав на получение ни гражданства, ни вида на жительство.

То, что написал Армен про Францию - полнейший бред. Сама работаю в социальном центре для иммигрантов. Описанный метод работает в 5% случаев и только для политического убежища. Его получить во Франции практически нереально. Через год-два все возвращаются обратно. Для русских вообще безрезультатно, так как в России спокойная политическая ситуация.
Теперь по списку.
1. про грин-карту уже сказали. гражданство дают через 10 лет проживания или через 4 года после брака с французом/француженкой
2. уловия жизни хорошие, если все ок с документами. цены примерно как в Москве
3. заниматься можно всем, желательно по профессии, но надо быть готовым к тому, что придется поучиться и язык надо знать хорошо. чем лучше язык, тем лучше профессия
4. недвижимость ничего не дает
5. проще всего - поехать учиться

В Испании сейчас довольно легко получить вид на жительство через открытие бизнеса - относительно небольшие вложения и в течение года дают первую резиденцию кот. надо продлевать (1+2+2) года -потом постоянка.
Живу на Коста Брава - Бланес. Консультации по самостоятельному отдыху на Коста Брава.

к морю: Франция, Испания, Италия, Греция

я те скажу как.... и практический халявно.... но только во францию.. это через эммиграцию по женевскому договору. то есть за 2000 евро ты через агенство. эммиграционных, поедишь туда... те дают жиле, бесплатную и на всегда. дальше каждый месяц прмерно 600 евро... одежду.... но первые 6 месяцов ты не имеешь права работать, а до этого ты бесплатно будешь посещать языковые курсы.... ну вариантов много. если что пиши в личку, подскажу как и что....

правильно к морю надо ))) https://visa.cgreality.ru/ тут модно найти условия получения ВНЖ во Франции, Латвии или Словении, а также ПМЖ на Мальте или в США