Фонетический разбор слова Березки?

Потому что у мягкого звука [р❜] имеется твёрдая пара – звук [р], например, в словах порог, парад, русский, рыбак, рэп.

Мы потому и указываем в фонетическом разборе парность дважды (по звонкости/глухости и твёрдости/мягкости), что есть звуки, которые по одной из этих характеристик имеют пару, а по другой не имеют, например:

◆ буквы Л, М, Н, Р обозначают парные по твёрдости/мягкости звуки [л] – [л❜], [м] – [м❜], [н] – [н❜], [р] – [р❜], но все эти звуки звонкие и глухих пар у них нет;

◆ буквы Ж, Ш, наоборот, обозначают парные звуки по звонкости/глухости: [ж] – [ш], а парных мягких не имеют. Правда, так говорят только в школе, на самом деле звук [ш] мягкой пары не имеет, а вот у звука [ж] она есть, например, в словах жюри, дрожжи, вожжи буква Ж обозначает звук [ж❜]: [ж❜ур❜и́], [дро́ж❜и], [во́ж❜и] (в транскрипции слов с удвоенной Ж над звуком [ж❜] ставится ещё горизонтальная линия типа тире – так мы показываем, что звук [ж❜] более длительный, чем, например, этот же звук в слове жюри);
◆ буква Х может обозначать звук [х] (хохот, хороший), в может обозначать парный ему звук [х❜] (хихикать, хитрый), но в то же время эта буква обозначает во всех приведённых и не приведённых мной примерах глухой звук, у которого нет парного звонкого звука.

ЗВУК /Р/ - НЕПАРНЫЙ по звонкости-глухости, он СОНОРНЫЙ
и ПАРНЫЙ по твердости-мягкости

Потому что может быть твердым