Личное мнение???

Ну это в идеале, а по факту на спрос у нас влияет еще куча вещей. Ну например, "о, если картошки много можно всю продать дорого, денег-то сколько будет. Если все будем продавать дорого, то никуда не денутся купят... " в нашей стране спрос-предложение не всегда работает. Тем более спрос на картошку не есть величина сильно гибкая, каждая семья запасает и съедает картошки примерно одинаковое количество, независимо от цены - это товар первой необходимости в нашей культуре питания. Если цену на нее снизить, то каждый продавец недополучит прибыль, так как то же количество, что и всегда продаст за меньшие деньги. Я бы сказала, что цена или не изменится, или возрастет, чтобы компенсировать, тот факт, что покупателей станет меньше из-за возросшей доступности товара.

Снизится цена, т. к. предложение превышает спрос.

Разумеется, спрос и предложение связаны, взаимозависимы. Но и то, и другое не в безвоздушном пространстве формируется, потому ответ может быть неоднозначный. В общем случае, представляется - да, больше спрос меньше предложение - цена растёт. И наоборот.
Но. Тот же картофель может быть востребован в соседней стране, где платят больше, притом, валютой. И значительная часть урожая утечёт туда, внутринние цены могут и не снизиться, а то и повыситься. Напротив, если в стране кризис, безрабртица, люди нищают, то даже при скудном предложении продавцы вынуждены будут снижать цену, чтобы был хоть какой-то спрос. Конечно, это касается не только картофеля. Так с любым товаром массового спроса. Если же товар элитный, эксклюзивный (штучный), то он всегда будет дорог, потому что всегда есть достаточно обеспеченные люди, готовые платить за рлскошь.

Упадёт цена

Цена снизится