Почему не ставится запятая? Здесь же вроде бы между частями сложного предложения должна быть запятая.

потому что И стоит

Верного ответа на Ваш вопрос, к сожалению, не дано, потому как наличие союза И вовсе не причина отсутствия перед ним запятой в сложносочинённом предложении (ССП), наоборот, предложение не было бы сложносочинённым без этого союза, а потому и возникает вопрос, почему запятой нет. Так что не могу согласиться с уважаемым автором выбраненного Вами ЛО, который, как это ни печально, правил пунктуации не знает.

Предложение _Как ты чудесен и как ты хорош в шуме своём, замечательный город! _ сложносочинённое, а между частями ССП, согласно основному правилу, ставится запятая (реже точка с запятой или тире).

Но ЕСТЬ СЛУЧАИ, КОГДА перед союзом И, ДА (=И), ИЛИ (ИЛЬ), ЛИБО в ССП знак, в частности запятая, НЕ СТАВИТСЯ. Двум из этих случаев и соответствует данное Вами предложение.

❇️ Запятая перед союзом И между частями ССП_Как ты чудесен и как ты хорош в шуме своем, замечательный город! _ НЕ СТАВИТСЯ на том основании, что обе эти части имеют общий элемент – распространённое обращение ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ГОРОД.

В школе этот материал изучается в 9-м классе, но так как учебника под рукой у меня нет, процитирую материал «Справочника по русскому языку: орфография и пунктуация» Д. Э. Розенталя.

► «Перед союзами и, да (в значении и), или, либо запятая не ставится, если части сложносочиненного предложения объединены каким-либо общим элементом».

Это § 30. Запятая в сложносочиненном предложении, пункт 2 (http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=133).

❇️ Кроме того, ОТСУТСТВИЕ ЗАПЯТОЙ ОБЪЯСНЯЕТСЯ ещё и тем, что в данном ССП союз И объединяет ДВА ВОСКЛИЦАТЕЛЬНЫХ ПРЕДЛОЖЕНИЯ. В том же § 30 справочника Розенталя, только в подпункте 3) пункта 3 это правило излагается так:

► «3. Запятая перед соединительным и разделительным союзами в сложносочиненном предложении не ставится, если в его состав в качестве частей входят:
3) восклицательные предложения: Как он смешон и как глупы его выходки! – объединяет восклицательная интонация; Как часто мы собирались вместе и какие вели интересные беседы!; Сколько скрытого смысла в этих словах и какой отклик вызывают они у слушателей!»

Как ты чудесен и как ты хорош

Перечисление однородных членов
Можно просто сократить до
Как ты чудесен и хорош
Смысл не изменится