Рецепт засолки скумбрии? С жидким дымом и без него?Горячего копчения? Спасибо!

А я скумбрию мариную) Тоже очень вкусно)) ) Проложить кусочки в кастрюльку слоями с луком, сбрызгивая уксусом и пересыпая кориандром) Залить растительным маслом и поставить в холодильник под пресс на 8 часов) Очень нежная рыбка получается) Приятного аппетита)

Рыба горячего копчения домашнего приготовления.

Скумбрию выпотрошить, вымыть и уложить на лист фольги (смазанный растительным маслом) , по 2 штуки за раз рядом хвост к голове, кверху брюшком. Снаружи и внутри умеренно натереть рыбу солью, потом налить по 1 ч. л. жидкого дыма внутрь каждой рыбы и снаружи. Закрыть фольгой, сделав герметичный конверт, переложить на противень и поставить в духовку на 30 - 40 мин. при 200 - 220 гр. (у меня за раз на противень входит 2 таких конверта, т. е на 4 или 8 порций) .
Готовая, горячая рыба нисколько не уступает фабричному копчению, к тому же свежее, дешевле и достаточно проста и быстра в приготовлении!!!

горячий дым не люблю вредно делаю так беру плохую кастрюлю ну которую не жалко (потом будете ей пользоваться для этого блюда) на дно ложу опилки или ветки ольхи потом сетку металлическую чтобы рыба не попадала на опилки закрываю плотно можно обмотать влажной тканью и на газовую плиту 30-40 минут и сказка, можно и на костре.