Подскажите, чем можно заменить "жидкий дым" при засолке рыбы? Говорят, он вредный.

Какой "жидкий дым" при засолке. И вообще его не используйте нигде - это сильный канцероген (яд ).

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды-- 2ст. ложки соли (без горки) , 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Из специй я добавляю лаврушку, перец горошком и кориандр.

А зачем? Жидкий дым - это иммитация копчения... Вы же солите?

Я заменяю крепкозаваренным чаем. Вот скумбрию вчера засолила!

жидкий дым фактически разведенный деготь или вообще химия. оно вам надо?

Только настоящим копчением, а все сказки про заварку и тому подобное - полная ерунда.

Жидкий дым = резиновая женщина. Это Вам нужно хотите подкоптить - закоптите на опилках, а лучше всего без всякого копчения. Зосол и все.

луковой шелухой

Говорят, что кур доят. Пользуюсь жидким дымом и всё!

коптилкой