существует ли специальная технология засолки рыбы в домашних условиях?

Вялю сама давно, по папиному рецепту (он у меня рыболовством увлекается серьёзно) В большую тару, на дно-обильный слой крупной соли, затем выложить рыбку слоями, пересыпая солью. Оставить на несколько часов без гнёта, затем под гнёт и в прохладное место. Солю я обычно 2 недели, если рыбка свежепойманная. А если она уже лежала в морозилке, 5 дней достаточно (в морозилке убиваются все микробы, в т. ч описторхоз) . Затем под холодную, проточную воду, с небольшим напором, на количество часов, равное количеству дней) например, если солили неделю, на 7 часов) Развесить на крючки из проволоки на верёвки, в удобном месте для сушки рыбки-балкон, гараж и т. д) Если рыбы неочень много, я развешиваю в ванной, но всё время держу дверь открытой и перед купанием снимаю и складываю в тазик) Достаточно 3-х, 4-х дней и я уже ем, не люблю сильно сухую))

на самом деле главное выдерживать время засолки а то потом проблемм со здоровьем не избежать

Посетите сайт Марии Скрипниковой www.say7.info задайте этот вопрос лично ей, она как специалист в кулинарной области 100% объяснит вам всё верно.

столько много рецептов... нужно знать какую рыбу солите

мама делает так: семгу режет на ломтики и складывает в емкость пересыпая каждый слой смесью из соли и черного перца. и в холодильник. едим через 2-3 дня и никаких проблем!