Дайте пожалуйста рецепт засолки скумбрии целиком рассоле.

Рассол:
1литр воды
4 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
2-3 лаврушки
5-6 горош. душистого перца
немного кориандра
Воду вскипятить с солью и сахаром, бросить специи, охладить, залить рыбу и под гнет.
Готова через 3 дня!
Приятного аппетита!

Мой проверенный рецепт: 1 кг скумбрии чищу от голов и внутренностей, промываю. Хорошо натираю солью, специями по вкусу и даю полежать часа 2 при комнатной температуре. Растворяю в 1 литре воды 1ст ложку с горкой соли и столько-же сахара. Заливаю рыбу, чтоб покрыло. Закрываю крышкой, часа 2 при комнатной температуре и в холодильник. Через день ГОТОВО!

Ну очень вкусно!
Берем 2-3 шт. крупной скумбрии (примерно 1кг) , если она
заморожена, то нужно разморозить на воздухе, промыть холодной водой и приступить к разделке.
Удалить голову, хвост, внутренности и кожу. Кожу удаляют, сделав
неглубокий надрез вдоль спинного плавника. Подготовленную таким
образом рыбу споласкивают холодной водой и разделывают на филе.
С внутренней стороны рыбы вдоль хребтовой кости делают разрезы с
обеих сторон, кость удаляют. Полученные таким образом две
половинки рыбы вручную очищают от мелких костей, затем режут
кусочками до 2см. После того как вся рыба приготовлена,
подготавливают посольно-пряную смесь.
Взять 4 столовые ложки соли с горкой, 1 чайную ложку сахара, черный молотый перец. Все перемешиваем и приступаем к посолу.
В глубокую тарелку насыпаем на дно посольной смеси примерно пол чайной ложки, равномерно распределяем по всей поверхности, укладывают кусочки
скумбрии в ряд, снова посыпают посольной смесью и вновь
укладывают ряд рыбы, и так до конца. Остатки посольной смеси
высыпают на верхний ряд рыбы. Украшаем кольцами лука, сверху щедро поливаем растительным маслом.
Приготовленную таким образом скумбрию убираем в холодильник на 2-3 часа. Соль должна полностью раствориться, а мясо станет нежным и сочным.