напишите пожалуйста рецепт засолки сельди....спасибо заранее

Селёдка пряная

Ингредиенты:
1.Селедка 2 шт.
2.Сахар 2 ст. л.
3.Соль 2 ст. л.
4.Перец черный молотый
5.Лавровый лист
6.Перец горошком
7.Зерна горчицы 1 ч. л.
Приготовление:
1.Селедку выпотрошить, промыть, слегка обсушить.
2.Из всех специй сделать смесь и посыпать селедку этой смесью.
3.Поставить селедку под «гнет» .
4.Солить в холодильнике 2 суток.

Рестораны сами солят селедку каждый по своему рецепту. Вот один из них.

В кастрюлю кладут специи, заливают уксусом, вишневым соком или сиропом, добавив специи и доведя до кипения. В маринад кладут селедки и снова доводят до кипения. Остудив снимают, срезают филе наискось крупными кусками. Заливают тем же маринадом, процеженным сквозь сито, выдерживая так долго, как только можно, от часа до недели.

На одну крупную сельдь весом 600~800 г. идет 100 г. вина, 2 с. л. уксуса, 100 г. вишневого сока, 1 гвоздики, 1 лавровый лист, 1 зерно белого перца

Засолка сельди :
сельдь свежая - 700-800 г
вода - 1 л
соль - 150 г
сахар - 2 ст. ложки
лавровый лист
перец душистый
гвоздика
Способ приготовления Засолка сельди :
Воду вскипятите с солью, сахаром и пряностями, остудите и залейте полученным рассолом сельдь. Поставьте под легкий пресс так, чтобы сельдь была покрыта рассолом на 2 см. Сельдь готова через 2–3 дня.

Рыбы 1кг-1,2кг. Для рассола: 2стл л ложки соли, 2 стол ложки сахара на 1 литр воды. Воду закипятить и соль+сахар всыпать и +лавровый лист, горстка семян укропа и кинзы, 4 горошины душистого перца.
Воду закипяить, охладить до теплого состояния, залить в 3-х литровый баллон, загрузить туда уже почищенную и порезаную кусочками в три пальца сельдь. Уже оставший баллон поставить в холодильник.
Через полтора суток этот рассол слить, и приготовить точно такой-же новый и залить им. Еще полтора суток в холодильнике и можно кушать. На семеня укропа не скупитесь, так вкуснее и хрините в холодильнике.
P S при второй заливке я доливаю около 100гр уксуса, рыба становится плотнее. Можно переложить в более мелкую емкость, залиь маслом и хранить уже так.

НА 1 кг. селедки
1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 4 лавровых листа, 5-7 горошков черного перца, все вскипятить, остудить.
Селедку опустить в рассол и держать под гнетом, на нижней полке холодильника трое суток.
Селедка получается малосоленая, очень вкусная.

На литр кипяченой горячей воды. Столовая ложка сахара, столовая ложка соли (без горки) . перец черный горошек, лавровый лист. Все размешать и остудить, чтобы вода была холодная (даже не теплая. а именно холодная) . Сельдь почистить, порезать крупными кусками и сложить в кастрюльку. залить рассолом. оставить часов на 10-12. получается слабосоленая очень вкусная рыбка. Я так и горбушу тоже солю, только ее нужно кусочками поменьше резать

Сель очистить, просолить, распеределяя при этом по тушке, можно добавить чуть лаврушки и перчика, положить в миску, накрыть торелкой и пусть часов 10-12 стоит. Можно выполнить быструю засолку... На 1 литр воды 2-2.5 столовые ложки соли, бросить лаврушку, перец и нарезаную кусочками сельдь. 30-40 минут и готово. Можно далее замариновать селедку. Просоленую селедку нарезаную кусочками, положить в банку прокладывая между слоями луком, залить маринадом: УКСУС (1 чайн. ложка на литр) +ВОДА+МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ (3-4ст. ложек на литр) . Приятного апетита.

Ингридиенты
- рыба - 1кг

для засолочной смеси (на 100 г) :

- соль - 87.4г
- черный перец - 2.4г
- душистый перец - 6.8г
- белый перец - 1.2г
- гвоздика - 0.3г
- кориандр - 0.5г
- корица - 0.1г
- имбирь - 0.3г
- мускатный орех и мускатный цвет (мацис) - по 0.2г
- кардамон - 0.1г
- сандаловое дерево - 0.2г
- розмарин - 0.1г
- бензоат натрия - 2.1г
- сахар - 1.1г.
Как приготовить
Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.

Можно сделать так-сельдь порезать на кусочки, пересыпать слегка солью и сахаром, луком, полить слегка маслом. Через 10ч готово. А вообще вариантов масса кому как нравится. Можно и целой засолить.