Как приготовить курицу для салата Цезарь? И какой соус?

Я замачиваю филе в соевом соусе и потом обжариваю большим куском, уже готовое режу. Иногда мариную в смеси майонеза и соевого соуса. Насчет соуса, я делаю так: 2 желтка растолочь, добавить пару измельченных зубчиков чеснока (или 1 большой) , чайная ложка уксуса, несколько капель лимонного сока, половина чайной ложки горчицы. Все это перемешать в кашицу, посолить по вкусу и залить 100 мл. оливкового масла. Размешать хорошо. Очень вкусный соус получается.

Салат Цезарь

Припустить куриное филе на сливочном масле и нарезать тонкими ломтиками. На оставшемся масле пассировать рубленый лук. Соединить филе с рублеными грибами, яйцами и луком, добавить нарезанные кубиками гренки и тертый сыр. Залить соусом из майонеза с тертыми орехами, перемешать и дать постоять с час на холоде. Подавая посыпать листьями петрушки.

300 г куриного филе, 2 луковицы, 2 яйца, 300 г маринованных грибов, 50 г пармезана, 4 ломтя булки на гренки, 150 г майонеза, 2 с. л. тертых грецких орехов, пучок петрушки

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=yU7p2deHUEY

Соус для салата Цезарь голливудский

Соединяют желток, масло, сок лимона, базилик, вустерширский соус и перемешивают.

Желток яйца 1 шт, оливковое масло 3 с. л. , лимонный сок 1 с. л. , вустерширский соус ½ ч. л. , базилик

Курицу готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт салата Цезарь требует, что ингридиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

я варила курицу для супа и просто грудку взяла оттуда
порезала на небольшие квадратики.
а соус сначала делала свой мучилась а потом купила соус сальве помоему сырный в стеклянной бутылке, заправила и попробовала,
ТАК вкусно получилось! !
и сыра не надо... .
ВКУСНО!!!

Я когда в ресторане, в Америке работала, они куринное филе просто обжаривали на оливкавом масле, и ничего больше выдумывать не нужно. Панировка-это хлеб, а в Цезаль и так сухари кладут... Что касательно соуса-так сметана с чесноком -это же ужас! Купите специальный соус Кальве. Очень вкусно будет) ) Ням-ням.

Надо: куриное филе (грудки) пожарить на рифлёной сковороде, а коль такой нету, то курицу под прессом надо жарить. Потом и резать её проще)) ) А соус - майонез + анчёусы (рыбка такая) мелко нарезаные (в крошку) смешать 3 к 1(3 майонез, 1 анчёусы, в ложках без горки)