Как правильно делать салат "Цезарь" , особенно заправку?

"Цезарь с курицей"
4 куриных яйца отварить, взбить миксером 250 г нежирной сметаны, добавив в нее зубчик чеснока, тертый сыр пармезан, парочку анчоусов и несколько капель соуса табаско. Салатные листья разобрать, промыть, красиво порвать на части и уложить в миску. Чиабатту (итальянский хлеб) нарезать кубиками 2х2 см, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до золотистой корочки. 2 куриные грудки порезать полосками и обжарить на оливковом масле. Курицу красиво выложить на листья салата, посыпать сухариками и полить соусом. Яйца порезать на 4 части, украсить ими салат. Сверху посыпать тертым сыром пармезан и добавить для красоты веточку эстрагона.

Французский салат "Цезарь"
Отличается от других соусом: оливковое масло и сметана смешиваются с Ворчестерским соусом. Вместо курицы используется нежный, обжаренный бекон. Сухарики смазываются чесночным соусом. Французский "Цезарь" выкладывается на блюдо слоями: салатные листья, заправка, бекон, салатные листья, сухарики и сыр пармезан, нарезанный тонкими ломтиками. Яйца не добавляются.

Салат "Цезарь" с креветками
Тигровые креветки припустить на пару. Столовую ложку майонеза смешать со столовой ложкой сметаны, смазать листья салата. На листья выложить креветки, посыпать тертым сыром пармезан и украсить половинками помидорок черри.

салат (обычно романо) + чесночные сухарики (из белого хлеба) + заправка (чеснок, вустерский соус, лимонный сок, оливковое масло и яйцо, вареное 1 минуту) + натереть пармезан.. .
это классический вариант... .
а еще других много существует: например, вместо вустерского соуса используют анчоусы, в салат добавляют мясо, помидоры, грибы и всё, что только можно, и даже заправляют майонезом (хотя это только у нас, наверное)).. . в общем, кто во что горазд)

Салат «Цезарь»

Ингредиенты

•1/2 батона (200г)
•300 г куриного филе
•1 большой пучок салата
•50 г пармезана
•2 яйца
•1 зубчик чеснока
•оливковое масло
Для заправки:
•2 вареных желтка
•2 ч. л. горчицы
•1 зубчик чеснока
•сок 1/2 лимона
•1 ч. л. 6% уксуса
•100 мл оливкового масла
•соль
•перец
Рецепт приготовления

В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы. Я очень долго искала их в супермаркетах, но так и не нашла, поэтому решила добавить куриное филе. Мне понравилось.
Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.
С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе порезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Салат порвать руками и уложить в салатницу.
Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) .
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном.

Соус Цезарь. .
на литр. .
150г. горчица
70г. бульон куриный
30г. пармезан тертый
40г. ченок
20г. анчоусы
3 кур. яйца (сырых)
800 г. подсолнечного масла.. постепенно вливать в смесь и все взбить блендером... прекрасный соус Цезарь) )

далее.. перебираем листья Ромейна.. 65г.
соус - 35г. смешиваем в отдельной чашке.. выкладывам на тарелку
перепелиные яйца отварные, разрезаем на пополам, укладываем по периметру тарелки.. 3 шт (30г). .
помидоры Черри.. 3 шт (пополам). (30г) так же по периметру тарели поочередно с яйцами. .
посыпаем тертым пармезаном и гренками (батон 1*1 сушенный с сл. маслом и чесноком.. )
вот собственно и все..!! ) бон апетитто)