Холодные блюда из свинины

бутерброды)

Свинина с персиками

Мясо разрезать на ломтики по ребрам и слегка отбить. Лости посолить и поперчить. Обмазать каждый ломтик с двух сторон томатным соусом и выложить на противень. Персики разделить на половинки и удалить косточку.

Противень с мясом ставим в духовку на средний уровень, а персики на решетке ставим над мясо, сок с персиков будет медленно стекать в мясо. Готовим 50 минут при температуре 180°.

500 г грудинки, 200 г томатного соуса, 4 персика, соль, перец

Закуска «Свинина фаршированная»

Филе нежирной свинины порезать, как на отбивные, посолить, поперчить, отбить, сверху положить начинку, свернуть рулетиками. Рулетики завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 30-40 минут. Для начинки прокрутить через мясорубку курагу, грецкие орехи и мякоть лимона. Добавить измельченный чеснок и майонез. Подавать в холодном виде.

Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные. И при всём при этом на приготовление оных у вас уйдёт не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свинки – корейка, шея, окорок… Просто отрежьте достаточно крупный кусок тонким пластом. Можете слегка отбить, но, в принципе, это вовсе не обязательно.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ:
7-8 кусочков тонко-нарезанной свинины
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка паприки
оливковое или подсолнечное масло
сливочное масло

Смешайте муку, соль, перец и паприку.
Свинину тонко нарежьте и слегка натрите чёрным перцем или любыми другими вашими любимыми специями.
Тщательно обваляйте каждую отбивную в смеси муки и специй. Полностью, чтобы ни одного пустого местечка не осталось. Стряхните лишнюю муку и отложите отбивную на отдельную тарелку. Проделайте тоже самое со всеми остальными кусками мяса.
Включите плиту на средний огонь. На сковороду вылейте оливковое или подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, добавьте кусочек сливочного. Это придаст отбивным красивый золотистый оттенок при жарке.
Убедитесь, что масло очень горячее и дождитесь пока сливочное масло полностью расплавится и начнет активно шипеть и булькать.
Опустите отбивные в горячее масло и обжаривайте около 2-3 минут.
Следите за краями кусочков мяса – когда они станут уверенного коричневатого цвета – смело можно переворачивать на другую сторону.
Переверните отбивные на другую сторону и снова жарьте около 2-3 минут. Необходимо, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но, так как кусочки довольно тонкие, этого времени вполне достаточно.
Готовые отбивные выложите на расстеленное бумажное кухонное полотенце или плотные салфетки, чтобы стёк лишний жир. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом.

Обжарь свинину с лучком, помидрами, соль, перец по вкусу, зелень в самом конце. Если свинина постная, то только на раст. масле б/запаха, и то - самую малость.
Холодную такую можно кушать, положив на хлебец.