Дайте пожалуйста рецепт салата "Цезарь" и салата из отварной рыбы!!!

http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cezhar/ Салат "Цезарь" 18 рецептов на любой вкус

Салат из отварной рыбы с маринованными грибами
рыба отварная 500 г, грибы маринованные 200-250 г, картофель 3 шт, яйца, сваренное вкрутую 3 шт, майонез 150 г, салат зеленый или зелень сельдерея по вкусу
Вынуть из банки маринованные грибы (белые или маслята), выложить в дуршлаг и дать маринаду стечь. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Нарезать ломтиками отварную рыбу и грибы, яйца – кружочками. Часть продуктов (шляпки грибов, кружочки яйца, рыбу) отложить для украшения салата. Заправить салат майонезом и солью. Все осторожно перемешать и выложить в салатницу. Украсить зелеными листиками салата или веточками сельдерея, удлиненными ломтиками рыбы, кружочками яйца и мелкими шляпками грибов.

Салат из отварной рыбы
отварное филе рыбы - 300 г, картофель - 2 шт, морковь - 1 шт, яблоко - 1 шт, огурец - 1 шт, листья зеленого салата - 2 шт, майонез - 6 ст. ложек
Огурец помыть и нарезать небольшими кубиками. Картофель и морковь помыть, отварить, почистить и нарезать небольшими брусочками. Яблоко очистить от кожицы, удалить серединки с семенами и натереть на крупную терку. Листья зеленого салата помыть, нарвать руками на небольшие кусочки и выложить на блюдо.Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. В салатнице соединить филе рыбы, картофель, морковь, яблоко, огурец и майонез. Все хорошенько перемешать и выложить на застеленное листьями салата блюдо.

Салат из отварной рыбы с картофелем и помидорами
филе белой морской рыбы - 300 г, 2 картофелины, 2 помидора, ложки лимонного сока - 2 ст., майонеза соль - 150 г, красный молотый перец.
Филе рыбы припустить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, охладить и нарезать небольшими кубиками.Переложить рыбу в стеклянную посуду, сбрызнуть лимонным соком и дать замариноваться 10-15 минут.Предварительно отваренный в мундире картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими дольками.Смешать все ингредиенты добавить красный перец, соль, заправить майонезом и хорошенько перемешать.

Салат из отварной рыбы «Морской».
350—450 г филе отварной рыбы, 2 вареные свеклы, 1- 2 яблока, 1-2 маринованных огурца, 1 головка репчатого лука, лимонный сок, майонез, 1 ч. л. готового тертого хрена, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень петрушки.
Рыба отваривается, и из нее удаляются кости, после этого она нарезается небольшими кусочками. Нарезается репчатый лук как можно более тонкими полукольцами и взбрызгивается лимонным соком. Свекла, яблоко и огурец нарезаются маленькими кубиками. Все продукты соединяются, подсаливаются, добавляется молотый черный перец, перемешиваются с добавлением майонеза и хрена. В качестве украшения используется петрушка, как мелко нарезанная, так и веточками.

Салат пикантный из отварной рыбы
500 г отварной рыбы, 3 вареных яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 целый лимон, кислых яблока, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сливок, 1 ст. ложки острого томатного соуса, 3 ст. ложки уксуса, ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль, сахар, зелень укропа и петрушки.
Приготовьте вначале маринад: выжмите сок из лимона и возьмите 1 ст. ложку сока. К нему добавьте уксус, растительное масло, 1 ст. ложку натертой цедры лимона, хорошо перемешайте, всыпьте 1/2 чайной ложки сахара и столько же соли, еще раз взбейте. Рыбу нарежьте кусочками, положите в маринад на 30-40 минут и держите это время в холодном месте. Яйца очистите, нарежьте крупными кусочками. Яблоки очистите от кожицы, натрите на крупной терке. Майонез смешайте со сливками, сметаной, томатным соусом, посолите и поперчите. Выньте рыбу из маринада, соедините с яйцами и яблоками. Всыпьте консервированный горошек, без сока. Перемешайте, залейте соусом. Зелень вымойте и измельчите, всыпьте в салат, хорошо перемешайте.

ЦЕЗАРЬ
Вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать.
Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Сначала приготовьте курицу, она должна остыть. Сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете маленькими помидорками, маслинами без косточек.

Салат с вареной рыбой
500 г трески,
1 морковь,
½ пучка свежего укропа,
майонез,
1 ч. л. сушеного укропа, соль.
Треску припустить в небольшом количестве подсоленой воды с добавлением сушеного укропа. Готовой рыбе дать постоять 10-15 минут в бульоне, затем удалить кости, мякоть измельчить. Вареную морковь натереть на мелкой терке, свежий укроп измельчить, соединить с рыбой. Заправить майонезом, хорошо перемешать. Если хотите салатик поставить на праздничный стол, положите в салатник сначала листья салата, а затем уложите горкой салат. Украсьте веточками укропа.

Крабовый салат без крабов и крабовых палочек

Треска, яйца, сметана, соль, морковка сырая - для цвета, зелень.

Треску почистить отварить отделить от костей и кожи. Мясо размять до образования волокон. Морковку натереть на тёрке, яйца сварить в крутую и мелко нарезать. Мясо трески, морковку и яйца перемешать, посолить, заправить сметаной, украсить зеленью.

P.S Ни один из гостей не догадается что салат не из крабов :))