подскажите как проще и вкусней засолить горбушу?

На 1 кг рыбы смешать 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара.
Аккуратно отделить филе. Натереть солью с сахаром так, чтобы ничего не осталось. завернуть в х/б или льняную ткань, потом можно в бумагу и положить на нижнюю полку холодильника. Через 2-3 дня можно угощать гостей.
Просто и очень вкусно!

Рецепт бывшего камчадала и жены рыбака. Режете на куски, снимаете шкуру и кости. Филе обмакиваете в смесь соли -2 части и сахар-1 часть (перемшанную) обе стороны и все складываете в посудину. полдня постоит на кухне, даст сок. Он должен быть темный Это значит, что рыба свежая . Перекладываете в банки, сливаете туда же сок и в холодильник. Чере пару дней можно резать платиками на хлебушек с маслом и съесть с бадеечкой кофе. Если сок будет светлым .подержите в хол-ке еще несколько дней. Можно залить сверху прокипяченым раст. маслом и ВСЕ! Такая горбуша может храниться в холодильнике ( в холоде) не менее полугода, если не открывать. Соленой будет в меру С костями, шкурой -не очень вкусно, много потом возни и храниться меньше. Нужно холодное подполье (если дом частный) Лук. перец... ничего не надо. Уже слюни текут.

Ну почему же именно так? Можно и вкуснее, но хранится недолго, потому как вкусно! Свежую рыбку разделать, натереть соль и чуть сахаром, укропа побольше, в тепло, потом в холодильник!

Сначала варим тузлук: 1 л воды, 1 стакан (200 г) соли, 5-6 шт. лаврового листа, 1 ч. ложку черного перца горшка, 5-7 шт. гвоздичек. Всё это вскипятиь, остудить.
Замороженную горбушу (примерно 2 кг.) обдать холодной водой, обтереть салфеткой, снять кожу чулком. Отделить от костей, нарезать кусочками примерно 1 см. шириной. Залить остывшим тузлукомна 1 час. Через час откинуть через дуршлаг, пусть постоит минут 10, стечёт рассол. Тем временем нарезать репчатый лук полукольцами (2-3 головки) , перемешать с рыбой. Добавить растительное масло (с полстакана) . Ещё раз перемешать и разложить по баночкам, (вместе с луком) поливая между слоями маслом. Через 12 часов рыба готова. Объедение!