Кто знает рецепт приготовления маринованных вареных яиц? Говорят очень вкусное и популярное блюдо в Англии.

Яйца ароматичные

Вскипятить 1 л воды со всеми специями. Сахар обжарить на маленькой сковороде с маслом в карамель коричнево-красного цвета, влить 50 г воды, перемешать и смыть в кастрюлю. Положить яйца и варить 10 мин. Вынуть яйца, остудить и прокатать их по столу так, чтобы скорлупа растрескалась. После этого иглой по трещинам наколоть яйца до центра. Снова положить их в кастрюлю и варить еще 5 минут. Дать остыть и держать яйца 3~5 дней в маринаде на холоде.

Потом яйца очистить от скорлупы, разрезать каждое на 4 дольки, уложить на тарелку и полить маринадом. Маринад можно использовать 2~3 раза, добавляя воды и соли.

10 яиц, 15 г соевого соуса, 1 г корицы, гвоздики, бадьяна, 20 г сахара, 30 г соли, 10 г репчатого лука и чеснока, 2 г имбиря.

Там яица лучше и уксус и все остальное здесь так не получится

Берём примерно 60 шт. перепелиных яиц

Помещаем их в кастрюлю

Заливаем водой, доводим до кипения

Варим 5 минут. Затем остужаем. Всё как обычно.

Знаю, что многих останавливает употребление перепелиных яиц из-за того, что они плохо чистятся.
У перепелиных яиц очень хрупкая скорлупа и очень эластичная подскорлупная плёнка, поэтому чистятся они действительно плохо.

А теперь хитрости чистки перепелиных яиц.

Слегка мнём яйцо в руках, что бы поломалась скорлупа

И снимаем её практически одним движением.

Вот они очищенные перепелиные яйца

Для маринада нам понадобится стандартный набор для маринада:
уксус - я делаю на вкус, примерно ложка эссенции на полстакана воды,
вода - 1 стакан,
чеснок - зубчик,
чёрный перец горошком - 10шт
гвоздичные гвозди -3шт.
Чайная ложка соли
Половина чайной ложки сахара
Очень важно - никакой зелени (лаврового листа. укропа и т. д) Ибо после применения зелени
яйцо окрашивается в неприятный серый цвет

Дальше всё опять просто:
Стакан воды, соль, сахар, перец и гвоздика в кастрюлю.
Кастрюля на огонь, помешиваем, до растворения сахара и соли. Доводим до кипения. Выключаем.
Чеснок режем небольшими дольками и укладываем его вместе с яйцом в литровую стеклянную банку.
Смешиваем то что варилось в кастрюле и полстакана уксуса. Заливаем всё это в банку с яйцом. Закрываем крышкой.

Как раз и яйца и нашего маринада должно хватить на литровую банку. Если немного не хватает - доливаем водой, или уксусом, убираем в холодильник.

Прошло 2 дня.
Пятница. День
Достаём банку из холодильника.

Выкладываем яйцо на тарелочку

Достаём водочку и рюмочку

....и понеслась душа в рай! А чё? пятница жежь!
.

Маринованные яйца

Яйца опустить в холодную воду и варить на умеренном огне 10-12 минут. Затем залить холодной водой, очистить от скорлупы и сделать проколы в нескольких местах. Варить 10-15 минут в воде с соевым соусом, рисовой водкой, глютаматом и специями.

Готовые яйца нарезать дольками и выложить на тарелку. Отдельно подать соевый соус.
Ингредиенты:

яйца
2 шт

лук репчатый
13 г

соус соевый
5 г

водка рисовая
10 г

зелень петрушки
10 г

сахар
20 г

укроп
10 г

бадьян
1 г

перец душистый
1 г

гвоздика
1 г

имбирь
1 г

соль
5 г

корица
1 г