Помогите найти рецепты закусок (желательно банкетных) с выходом, полной раскладкой и технологией приготовления!

http://www.liveinternet.ru/users/3226371/post154343166/
почитай! мне очень нравится!

Ну-ну! Я Вам только кусочек меню приведу - сколько влезет в ответ.

Фуршет
Закуски горячие (105 г на персону)
Десерт (на персону 125 г)
Закуски холодные (275 г на персону)

ВесСоусы
1/100баклажаны, фаршированные сыром с чесноком и орехами
1/150Брокколи фри
25/10Ветчина с дыней и клубникой
100/5Грибы, маринованные с лучком и клюквой или брусникой
1/100Груша в хересе с мятой под взбитыми сливками
1/75заливное ассорти: язык, ветчинагорчица
1/60 заливное рыбное ассорти: осетрина и семга с хреном и хрен
100/5Икра красная лососевая и черная осетровая на льду
1/200кабачки по-гречески: зеленый лук, перец, томат, щавель
1000/900кальмар, фаршированный креветками
1/50камбала, жаренная с зеленым соусом
1/100Картофель отварной под зеленым маслом
1/50картофель отварной с петрушкой, укропом, и луком
1/50Картофель печеный
1/50Картофельные шарики
100/100Кебаб из грудки индейки с беконом и сыром моцарелла
1/1000Киш с грибами, картофель, ветчиной, сыром, яйцом
1/200Клубника с бренди под взбитыми сливками, мята
35/20 Креветки в лодочке из стебля сельдерея (нигири)
100/20Креветки гриль с томатами черри на шпажке
100/20 Креветки гриль с томатчиками черри на шпажке
100/20Креветки с томатами черри на гриле
1/500Кулебяки с разными начинками
100/50Куриные потроха в чесночном соусе
150/50Куриный рулет с беконом и соусом из сыра чеддер
1/30Курник в нарезке дрожжевой
1/1000Лазанья в нарезке
1/150Лосось с медовым соусом на листьях салата
1/30Мидии, обжаренные в оливковом масле под белым вином
1/30Мусс клубничный со сливками в бренди с миндалем
1/100Мясная нарезка с беконом и укропом
150/50Мясо антрекот в нарезкегорчичный
1500/200Мясо баранья лопатка в нарезке
17/50Мясо корейка
1/50Мясо ростбиф в нарезке
200/100Мясо свиная вырезка
1/3000Мясо свинина в нарезке
150/50Мясо телятина под йогуртом с каперсами в нарезке
150/50/5Мясо телятина с грибами луком и мускатным орехом
150/50/5Мясо телятина с запеченными томатами и картофелем
1/3000Мясо филе индейки с апельсинами
200/50Мясо шницель свиной с соленьями
1/150Овощи на шампуре – цуккини, томаты, баклажаны, перец, лук
1/50Оливки и маслины
75/20Омлет блинный кармашком с красной икрой
250/20Перепелка, запеченная с грибами
1/100Перец печеный
1/3000Поросенок молочный фаршированный гречкой
1/1000Раки в зеленом масле
1/40расстегай в нарезке с лососем
1/200Ребра бараньи и свиныекисло-сладкий
1/300Рыба окунь на шпинате
150/50Рыба осетрина в белом вине000 островов
100/100Рыба осетрина, печенная под грибным соусом
150/50Рыба семга с медом, запеченная в фольге
150/50Рыба стерлядь, запеченная с маслинами, лимоном
120/30Рыба судак в грецких орехах с лимоном на листьях салата
100/20 Рыба судак Орли тартар
150/50Рыба угорь, запеченный с красным соусом и томатами
300/5Рыба форель с орехами
1/30Рыбник в нарезке дрожжевой
1/150Спаржа голландский
25/10 сыр камамбер с грецкими орехами
25/10Сыр камамбер с чили и грецким орехом
25/10 сыр на шпажке с клубникой и виноградом
40/10сыр соломкой с виноградом, орехами и гренками
50/20Сыр сулугуни жареныйвишневый
30/10сырные шарики их чеддера с паприкой в миндале
1/60Сырный рулет с рукколой
100/20сыры элитные (пармезан, камамбер, моцарелла)
100/100Томаты с моцареллой и базиликом
1/100Томаты с муссом из сыра с чесноком и клюквы
1/100томаты с начинкой из шпината и сыра маскарпоне
1/50 Томаты сыром моцарелла и салатом латук
1/50Томаты черри с сыром моцарелла на салате латук
1/100 Томаты, фаршированные муссом из сырачесночный
1/100томаты, фаршированные сыром с чесноком и клюквой
1/1000торт картофельный с сельдью и пореем
1/1000Торт фруктовый
200/50Утиная грудка в пиве, в сыре бри
40/10Утиная грудка с яблоком и черносливом
1/4000Фрукты – яблоки, ананасы, виноград, груши, апельсины
1/30хачапури в нарезке
40/10цуккини розочкам

Готовим-Дома. ру
з. ы. извините по-английски не разрешает мне писать))