Как приготовить на зиму салат из перца, баклажанов и т.д. с РИСОМ? Пробовала, очень вкусно, но готовить не умею...

500 г перца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г риса, 150 г помидоров, 150 г грибов, 50 г зелени петрушки, 1/4 лимона, 0,25 л воды.
Крупные стручки перца очистить от сердцевины и ошпарить кипятком. Отдельно приготовить фарш: жареный лук смешать с промытым рисом, протертыми помидорами ( 75 г помидоров) , мелко нарубленными грибами и соком лимона. Залить все водой и довести до полуготовности, когда рис, набухая, впитает всю воду. Полученным фаршем наполнить перец, сложить его на смазанный жиром противень или сотейник, а сверху положить нарезанные помидоры и посыпать нарубленной зеленью петрушки. На дно противня влить воду и поставить в духовку тушиться.
Компоненты:
взять - 1,5 кг баклажан
1 кг сладкого красного перца
1 кг спелых помидор
20 гр петрушки
1 головка чеснока
соль по вкусу
по желанию - подсолнечное масло, лимонный сок или уксус

Приготовление салата:
Баклажаны, помидоры, перец запечь в духовке, остудить, снять кожуру. У перца удалить плодоножку, семена можно оставить. Нарезать овощи. Добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок, соль - по вкусу. Все перемешать. Этот салат очень вкусный без добавления масла и уксуса, но если вам необходимо и то и другое - добавьте, салат приобретет изумительные оттенки вкуса.

Этот салат можно приготовить на зиму. Для этого добавляем 0,5 стакана подсолнечного масла, 3 столовых ложки уксуса, перемешиваем, раскладываем в заранее простерилизованные банки, накрываем крышкой. Ставим на стерилизацию или в духовой шкаф на 1,5 часа при температуре 150 градусов. Можно простерилизовать банки и в кипящей воде. Для этого наполненные салатом банки ставим в металлическую емкость (стекло не касается стенок емкости!) . Заливаем пространство между банками по плечики водой, ставим на огонь. Важно: при кипении вода не должна заливать банки. Стерилизуем 1 час. Закатываем крышки. Даем остыть в горячей воде.

Не знаю, что вы имеете в виду, напишу что поняла. Точных пропорций не знаю - делаю на глаз, на свой вкус. Форма нарезки овощей зависит от настроения.
В большую кастрюлю наливаю 1 литр растительного масла, разогреваю, кладу нарезанный лук (около 0,5 кг) , слегка обжариваю, добавляю морковь (около 0,5 кг) , затем сладкий перец (около 0,5 кг) , в самом конце закладываю баклажаны (1 кг) . Когда все это обжарится до нужной вам кондиции, добавить 3 литра томатного сока, посолить по вкусу, и добавить поллитровую банку промытого сырого риса. Варить, помешивая, до полной готовности риса - и в банки. Стерилизовать не надо, только укутать. У меня обычно сок густой (домашний) , поэтому я добавляю еще и 1 литр воды (всего 4 литра жидкости).