подскажите рецепт аджики.

Аджика
1 кг кабачков
2 моркови
4 средние луковицы
1-2 головки чеснока
4 ст. л. томатной пасты
50 г растительного масла
соль, перец
Кабачки, морковь, лук пропустить через мясорубку.
Глубокую сковороду разогреть, влить раст. масло, выложить перемолотые овощи и потушить 20 минут.
За 10 минут до окончания тушения добавить соль, перец и растертый чеснок.
Томатную пасту развести в 1 ст. л. воды, полить овощную массу, перемешать и тушить еще 5 минут.
Охладить аджику, и можно есть.

Аджика
- 3 кг помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 0,5 кг чеснока
- 150 г острого перца
- 0,5 стакана соли
- 3 ст. л. сахара
Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Аджика
- 3 кг помидоров
- 2 кг сладкого перца
- 300 г чеснока
- 150 г острого перца
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана 9%-ного уксуса
- 1 стакан подсолнечного масла
- 0,5 стакана соли
- 400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея
- по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех
Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться

помидоры+соль+переч стручковой острый+чеснок. все энгридиенты по вкусу. все в блендере или на мясорубке.
хранить в морозилке

2.5 кг помидоров, по пол-кило болгарского перца, моркови, кислых яблок, пропустить через мясорубку и поставить варить на 2 часа на маленький огонь. затем добавить стакан сахара, стакан растительного масла, 6 стручков горького перца (тоже на мясорубке) и варить 40 минут - потом пол-кило чеснока (тоже на мясорубке) , 3/4 стакана столового 9% уксуса, 3 столовых ложки соли. поварить еще 5 минут, разлить по стерилизованным банкам, закатать. если закрываете в банки с закручивающимися крышками - то просто кипятите банки и крышки, и потом храните в холодильнике.

Аджика грузинская не требует консервирования, хранить в х-ке
Что нужно:
перец горький 150 г
чеснок 300 г
Морковка 300 г
корень петрушки 300 г
яблоки твердые 300 г
помидоры 400 г
паста томатная 2 ст. л.
горчица 100 г
уксус 9% 220 г
соль
гогошары (либо сладкий красный перец) 500 г
Что делать:
Все ингредиенты чистим, перемалываем на мясорубке с мелкой решёткой. В конце добавляем томатную пасту, собственно, она для красоты блюда, помидорки не дают яркий красный цвет… так, что это на любителя, но вкус естественно придаёт. Вливаем уксус, горчицу, соль, перемешиваем и раскладываем по формам, банкам. Можно есть и сразу, но чем дольше стоит, тем больше настаивается. Эта аджика - кладезь витаминов. Очень проста в приготовлении, сочная. Хранится в холодильнике. Я делаю эту аджичку уже лет ...надцать. Всем нравится, попробуйте и вы.

Аджика Абхазская
острый перец — 1 кг
чеснок — 5 головок
зелень кинзы — 250 г
зелень укропа — 20 г
зелень фиолетового базилика — 20 г
семена кориандра — 1 ст. ложка
грецкие орехи — 100 г
соль — по вкусу
Способ приготовления Перец для аджики разрезать на части, удалить семена и перегородки. Выложить перец в подготовленную глубокую посуду и залить теплой водой на три часа. За это время менять воду через каждый час. Для приготовления более острой аджики перец не вымачивать, а положить для провяливания на воздухе. Когда перец готов для дальнейшего использования, пропускаем его несколько через мясорубку вместе с чесноком и зеленью. Для придания массе большей вязкости добавить при прокручивании через мясорубку ядра грецкого ореха. Ореховое масло способствует увеличению срока хранения аджики, улучшению ее вкусовых качеств. По первоначальным рецептам все продукты для аджики перетирались между камнями, что помогало сохранить эфирные масла при идеальной консистенции продукта. Добавить к аджике измельченный в ступке кориандр, крупную соль (по вкусу) . Готовую аджику выложить в подготовленные банки, плотно закрыть, хранить в холодильнике. Через сутки аджика готова к употреблению.

Овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль по вкусу, сахар, уксус и тщательно перемешать. На слабом огне прогреть массу до 60 градусов, постоянно помешивая, переложить в небольшие банки и укупорить. . Хранить в прохладном месте.
Пропорции : 3кг красных помидор, 1кг сладкого перца, 300г чеснока, 150г острого красного перца, 100г корня хрена, 0,3 л столового уксуса, 2 ст. ложки сахара, соль. .
А вот другой рецепт:
3кг кр. помидор, по 500г сладкого перца, лука, слив или яблок, моркови, 10 стручков острого перца, 200г чеснока, 100г сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 л подсолнечного масла

Классическая абхазская аджика не включает ничего, кроме горького красного перца, соли, кориандра, пажитника и хмели-сунели. Всякие кабачки, морковь, яблоки и прочее - от лукавого. Попробуйте купить аджику "АМЦА" (продаётся в "Метро"). Думаю, поймёте всё сами