Подскажите пожалуйста, что можно приготовить на экзамен по кулинарии. Нужен не обычный РЕЦЕПТ. СРОЧНО!! ! )))

Плов с мидиями, но для приготовления нужны мидии в ракушках. Процесс не сложный но долгий. Берёшь 1кг. мидий, отправляешь в духовку на протвень минут на 10-15,чтоб они раскрылись, затем достаешь из ракушек мясо и очищаешь его от тины (там хвостик есть, за него тянешь и всё).Дальше берёшь промытый рис перемешиваешь его с зажаркой (Зажарка-лук, морковь, подсолн. масло.) И набиваешь каждую ракушку (мясо, рис) Рис когда дойдет до готовности, раскроет ракушку. Есть можно с ракушки. Приятного аппетита!!!

Панна котта

1 пакетик желатина (порошка) ; 600 мл сливок; 150 г сахарной пудры; 1 стручок ванили, порезанный пополам; 1 ст. ложка ванильной эссенции; 1 ст. ложка темного рома (по желанию) ; цедра 2 апельсинов; лавровые листья для украшения.

Налейте в миску 4 ст. ложки горячей, но не кипящей, воды, посыпьте желатином. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился и отставьте. Нагрейте сливки, 50 г сахарной пудры, стручок ванили, ванильную эссенцию и ром. Добавьте желатиновый раствор, пропустите полученную смесь через сито и разлейте по четырём формочкам. Убедитесь, что желатин полностью растворился перед тем, как добавлять его в сливки. Перемешивайте сливки, добавляя желатин, чтобы он застыл равномерно. Охлаждать в формах 4 часа или в течение ночи, чтобы десерт застыл. Налейте в кастрюлю 150 мл воды и всыпьте оставшиеся 100 г сахарной пудры. Доведите до кипения и снимите с огня. Нарежьте апельсиновую цедру на кусочки и добавьте в сироп. Варите 15 минут, но не давайте сиропу приобрести золотистый цвет. Остудите. Извлеките засахаренную цедру из сиропа шумовкой. Перед тем, как подавать десерт на стол, окуните формочки в горячую воду на несколько секунд и переверните содержимое на тарелки. Украсьте засахаренной цедрой и лавровыми листьями.
-------------------
Ризотто с водкой

45 мл оливкового масла; 8 перьев зеленого лука; 250 г риса (Арборио) ; 90 мл водки; 1,2 литра овощного бульона; цедра 1 лимона; сок ½ лимона; 6 ст. ложек порезанного шнитт-лука; соль, чёрный молотый перец; 100 г тёртого сыра парменан; пармская ветчина для украшения.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте зеленый лук и рис и готовьте 2 мин. Добавьте водку. Дайте смеси покипеть, пока не выкипит вся водка. В отдельной кастрюле разогрейте овощной бульон. Постепенно добавляйте бульон к рису, подливая, когда предыдущая порция испарилась. Постоянно помешивайте. Через 20 минут снимите с огня, добавьте лимонную цедру, лимонный сок и шнитт-лук. Посолите, поперчите и добавьте тёртый пармезан. Обжарьте пармскую ветчину. Подавайте ризотто в тарелках, сверху украстье пармской ветчиной и посыпьте черным перцем.
---------------

Салат из омаров

4 хвоста омара; 4 больших спелых ароматных помидора; 1 средняя красная луковица, тонко порезанная; 1/3 чашки рубленной петрушки; сок 1 лимона; 80 мл оливкового масла; соль, чёрный молотый перец; клинышки лимона для сервировки

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда хвосты омаров и уменьшите огонь. Варите на малом огне до готовности. Слейте воду и дайте хвостам немного остыть. Отделите мясо от панциря и порежьте кусочками по 4 см. Поместите в миску. Порежьте помидоры клинышками, затем каждый клинышек разрежьте пополам. Добавьте в миску. Добавьте туда же лук, петрушку, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Подавайте на индивидуальных тарелках с клинышками лимона.

Маринованный стейк с овощами

Ингридиенты

* 225 г молодого картофеля, нарезать тонкими ломтиками
* 1 красная луковица, крупно нарезать
* 2 больших сладких перца (красный и зелёный), очистить от зернышек и нарезать на четвертинки
* 225 г шампиньонов
* 550 г стейка (без костей) одним большим, толстым куском
* 150 мл яблочного уксуса
* веточки душицы для украшения

Способ приготовления

1.Разложить картофель, лук, перец, грибы и мясо на плоском блюде, не смешивая, кучками. Полить яблочным уксусом, прикрыть и мариновать как минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.
2.Разогреть гриль до высокой температуры. Положить картофель на противень и готовить 5 минут, затем перевернуть и жари ть ещё 5 минут.
3.Расложить лук и перец поверх картофеля и готовить 5 минут. Поместить решетку гриля над овощами и разложить на ней стейк и грибы. Готовить до нужной кондици (с кровью, средней прожаренности, хорошо прожаренное), поливая маринадом и переворачивая мясо.
4.Разрезать стейк на толстые куски и разложить на горячее блюдо вместе с овощами. Украсить веточками душицы и подавать на стол.
***
Суп из индейки с лесными орехами
Для рецепта Вам потребуются:
- масло сливочное - 15г
- лук репчатый (порезанный) - 1 шт.
- индейка (порезанная грудка) - 225г
- куриный или индюшиный бульон - 900г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сливки - 150 мл
- лесные орехи (обжаренные и крупно помолотые) - 75г
- кервель (поерзанный) - 1 ст. л.

Растопите масло в кастрюле, потушите лук 5 минут до размягчения. Добавьте индейку и бульон и кипятите 5 минут. Процедите жидкость, введите яичный желток и сливки, осторожно нагрейте, не допуская кипения. Положите орехи и кервель, кусочки грудки. Подавайте, украсив кервелем.
***
КУРИНЫЙ САЛАТ УОЛДОРФ

Продукты:

85 г. голубого сыра порезать кубикамию,
225 мл. натурального йогурта,
150 мл. сметаны,
1 столовая ложка сахара (без верха) ,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 столовая ложка измельчённого свежего укропа или 1 чайная ложка сухого укропа,
1/8 чайной ложки соли молотый перец,
450 г. отварного куриного мяса, порезать маленькими кубиками,
175 г. сладкого зелёного горошка, бланшировать 3 минуты,
2 зелёных сладких яблока, без сердцевины, порезать маленькими кубиками,
70 г. водяного кресса,
340 г. красного винограда, очистить от косточек,
3 средних черешка сельдерея, порезать кубиками,
60 г. грецкого ореха крупно накрошить,
4 кусочка хлеба с корицей и изюмом, нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке.
Инструкции:

Для соуса размять голубой сыр и смешать с йогуртом, сметаной, сахаром, лимонным соком, укропом, солью, перцем.

Перемешать куриное мясо, сладкий горошек, яблоки, водяной кресс, виноград, сельдерей, грецкие орехи и сухарики с салатным соусом. Переложить в салатницу и подать на стол с ржаным хлебом.

Цитрусовый салат
Ингредиенты:
100 г грибов шиитаке,
50-70 г свежего шпината,
100 г помидоров,
20-30 г грейпфрутового сока,
1 ст. л. оливкового масла,
1/2 ч. л. горчицы,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Мелко порежьте и смешайте шляпки шиитаке, помидоры и шпинат, удалив из помидоров семена. Смешайте грейпфрутовый сок, масло, горчицу, соль и перец и заправьте салат.