Хочется рыбки в хрустящем кляре. Есть рецепты кляра?

Яйцо 5 шт.
Майонез 250 гр.
Всё взбить миксером до увеличения в объёме раза в три. Медленно досыпать муку до состояния густого оладьевого теста ( чтоб тянулось, когда венчик из него вытаскиваешь) . Соль по вкусу. Это унивесальный кляр для рыбы и для мяса.
Так же рекомендую след. вариант для любого мяса :
Свинина, курица. 500-700
лук репчатый 300-400 гр
укроп свеж. 50 гряйцо 5шт
майонез 250гр
мука 5-10ст. ложек
соль, черн. перец.
Мясо нарезать кубиками 1 см, репчатый лук мелко, добавить мелко нарезанный укроп + соль + перец. В отдельной ёмкости взбить 5 яиц и 250 гр. майонеза до увеличения в объёме в 2 раза. После продолжая взбивать потихоньку добавлять муку. Довести тесто мукой до состояния оладьевого, чтобы тянулось за ложкой. Полученное тесто смешать с нарезанным мясом, луком и зеленью и поставить на 3-4 часа в холодильник. После жарить, как оладьи на растительном масле. Подать 1) с солеными грибами ( Рыжиками, лисичками) 2) С жареной картошкой и грибным соусомP.S: Чтобы мясо легче нарезалось его можно подморозить в морозилке
Приятного аппетита ! :)))

Кляр

Самый простой кляр - смесь равных частей муки и воды с небольшим количеством масла. Вариантов кляра много, так как он должен соответствовать продукту –

1. сливки вместо воды (не надо масла)
2. крахмал вместо муки (китайский светлый кляр)
3. добавка сахара, карамели (темный кляр)
4. пиво вместо воды, яйца (нежный кляр)

Мойва одесская с хрустящей корочкой

Мойве отрубить голову, вспороть живот, выпотрошить и удалить позвоночник (если вы вырывать позвоночник от головы он легко отделится от мякоти) . В мисочке смешать яйцо, мелко рубленый лук, соль, перец, муку и пиво. Должен получиться средней густоты кляр. Обвалять филе мойвы в кляре и жарить по 3 минуты с каждой стороны. Положить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подать с картофелем фри и зеленью.

Мойва 750 г, лук репка 2 шт, мука 1 стакан, банка пива 0.33 л, масло растительное 150 г

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=tArYR15AZvU

соль, сода, вода и мука: очень хрустит.

минеральная вода + мука + соль (перец) ,
пиво + мука + соль.

соль в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа "Магги"), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.