как сало с луковой шелухой варить или шелуху отварить, процедить и на этом отваре расол сварить а потом туда сало замочи

Я сначала отдельно делала рассол, т. е. отваривала шелуху, потом уже солила сало

СОСТАВ

1~1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока
РАССОЛ
1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5~7-и луковиц) , при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник) .
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке ~15 минут, чтобы лишний рассол стек.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.

Острое сало.

4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать сало!!!) . Кипятить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее) . Недельку подождать до дегустации.

А какой смысл? Делал я, внешне похоже на еопчёное, но вкуса-то нет. Сало, как сало. Не стоит овчинка выделки.

Кладу шелуxу, потом грудинку, заливаю водой, чтоб только прикрыть мясо. Соль, перец горошком, лавровый лист. Варю 20 минут после закипания, потом сутки стоит. После достаю, натираю чесноком и обсыпаю перцем

Я отвариваю в соли и в луковой шелухе, а потом обрабатываю чесноком и аджикой и красн. и черн. перцем и в духовку на 30 мин! и потом в мешочек и на холод!