Как посолить сало в луковых перьях ?

сложить луковую шелуху в кастрюлю, добавить соли, перца, лаврушки и закипятить, на кипящей воде проварить 10 мин, достать, остудить, обтереть чесноком и в морозилку

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/salovsheluhe.shtml

http://www.good-cook.ru/salat/salat_082.shtml

вот подробно и с фото, недавно делала и очень вкусно порлучилось!

Предлагаю посетить этот сайт, на котором Вы найдёте массу рецептов засолки сала.
http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.htm

Вы имели в виду луковую шелуху? Перья это нечто другое.

Я немножко не так делаю. .
на 3 литра воды стакан соли, и луковая шелуха,
складываю в кастрюлю кусочки сала, пересыпаю шелуой и заливаю холодной водой ( с размешанной в ней соли) .
добавляю перец душитый горошком, и листик лавровый. .
Ставлю на огонь и только довожу до кипения. .
Закипит, сразу выключаю и выношу в холод, до следующего дня, сало возьмет в себя соли столько сколько надо. .
на следующий день готовлю "мазилку". Чеснок, немного соли, лавровый лист, и пеец молотый красный и черный, все это перетираю ручками и натираю этой смесьюю сало. И в морозилочку его .. Обьедение!!!

Для рецепта Вам потребуются:
- свиная грудинка - 1 кг
- вода - 1 л
- соль - 1/2 стакана
- песок - 1 ст. л.
- чеснок - 2 головки
- перец (горошком) - 10 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- перец (красный молотый)
- луковая шелуха - много.

Лавровый лист, красный молотый перец, шелуха от лука, луковые перья положить в воду. После закипания положить грудинку, соль, песок, перец горошком, лавровый лист. Варить 1 час. Снять с огня и оставить грудинку в этом рассоле на сутки. Слить рассол, натереть грудинку раздавленным чесноком и красным молотым перцем. На 2 часа оставить в тепле (в пакете) , затем убрать в морозилку.