Как посолить сало, чтобы было "пальчики оближешь"???

Я просто втираю в него соль с тёртым чесноком, завязываю в пакете и кладу в низ холодильника на три дня. Потом перекладываю в морозилку. Через час можно есть, очень вкусно.!!!

БЫСТРОЕ.
Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало, соль, чеснок и приправы по вкусу, потом всё заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить, будет ещё вкуснее.
СУХОЙ СПОСОБ, На 1 кг сала потребуется 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец, соль) .
Сало режем на куски размером 10x15, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см ( до самой шкурки) , шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и в неокисляюшуюся посуду укладываем плотно слоями, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало НЕ испортить) . Ставим в прохладное место и через 5 дней сало будет готово.

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Натрите сало солью, перчиком и чесноком. Сложите в банку и закройте плотно крышкой. Поставте в холодильник. Через сутки можно кушать. Если сала очень много то часть - можно заморозить.

Рецепт: сало в рассоле «тузлук» .

1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется» . Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Острое сало.

4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать сало!!!) . Кипятить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее) . Недельку подождать до дегустации.

Экспресс – сало.

В стеклянную банку накладывается сало (порезанное по размеру под бутерброд) , соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Залить кипятком, закрыть крышкой и охладить. Через пару часов – готово. Остатки, если получатся, на недельку в холодильник. Этот рецепт, как вы понимаете, на крайний случай.

Сало - это легко!

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

С чесноком

Натрите солью со всех сторон (соли не жалейте, сало не возьмет её больше, чем нужно) +чеснок, под гнет, через сутки Можно кушать. Приятного аппетита:)

Солить это дело второе главное это качество сала Если нож в неговходит как в масло значит вы купили то а если с нажимом и хрустом то как нне соли хорошего не получитсяА солить прост натираем сало солью даем постоять затем соль стряхиваем натираем чесноком даем пропитаться и приятного аппетита

чесночка побольше в разрезанные дольки

На 1л воды - о. 5 стакана крупной соли и 1столовая ложка сахара, растворить ( можно в горячей воде, но потом остудить) . Этим рассолом залить куски сала размером примерно 6х8 см, придавить, чтобы оно было полностью покрыто рассолом. Очень вкусно и долго не стареет.
Держать в рассоле трое суток. Потом - в холодильник.

в эмалированной кастрюле кипятите воду остужаете до 40 градусов по цельсию. Добавляете соль много, проверяете так: небольшую картофелину промываете и кладете в кастрюлю если она всплыла значит соли достаточно, вытаскиваете картошку, ложите сало и что нибудь тяжелое сверху чтоб не всплыло, закрываете и на 2-3 дня оставляете. Готовность проверяете отрезав кусочек, если сало белое без красных прожилок значит готово. надрезаете и смазываете чесноком по желанию посыпаете острым красным перцем. Сало получается сочным, вкусным и мягким оторваться не возможно. И БЕЗ КРУПИНОК СОЛИ.

Это фирменный рецепт, но я им поделюсь. Взять сало-лучше грудинку, отделить его от косточек, порезать на куски размером 6на 8см. Вскипятить воду, уложить туда куски сала. Положить лавровый лист и в зависимости от количества воды круто посолить (2-3 ст. л). Проварить его с момента закипания 20 минут. Еще горячее сало натереть смесью из соли, черного перца и чеснока. Поставить на 2-3 дня в прохладное место (балкон, веранда и т. д.). Затем сполоснуть его под водой от чеснока, сложить в пакет и убрать в морозилку. Доставать кусочки по мере потребления и есть только в холодном виде. Не поленитесь, сделайте и результат вас удивит. Приятного всем аппетита!