Однажды пробовал неверояное сало, просто пальчики оближешь ...Знает кто рецепт... ПОделитесь !! :)

Сало моего приготовления тоже хвалят, попробуйте приготовить, может, и Вас впечатлит :-)
Способ №1
Нарежем сало кусочками размером примерно с ладонь и уложим их торцом поплотнее в эмалированную кастрюлю. Подготовим рассол из расчета 5-6 ст. ложек на 1 л воды, добавим в него лавровый лист, перец горошком, семена укропа. Доведем до кипения. Отдельно возьмем пару головок чеснока, очистим от чешуек. Крупно нарежем, добавим немного соли и потолчем. Добавим чеснок в кипящий рассол и сразу снимем. Остудим, зальем сало и выдержим его в рассоле 3 суток. После этого вытащим сало из рассола, протрем салфеткой, немного обсыплем красным перцем (не очень горьким) и отправим в морозильную камеру. Сало готово к употреблению.

Способ №2
Все то же самое, только после трех дней на плитку и кипятить 20 минут, далее - по первому рецепту. Сало получается очень мягким, но есть его надо не сильно замороженным, иначе крошится. И еще, количество соли зависит от массы сала. Данный расчет примерно на 2,5-литровую кастрюлю.

http://www.culinarkin.ru/prep/bacon1.htm
Соседка делает так:
Сало оригинальное
- сало (свежее с мясными прослойками) - 1.5 кг.
- вода - 1 л.
- соль - 5 ст. л.
- перец горошком - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- луковая шелуха
- аджика - 1/2 ч. л.
- чеснок - по вкусу
Рецепт для сала не предназначенного для длительного хранения.
Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола литр воды, 5 столовых ложек соли с верхом, перец горошком, лавровый лист, луковую шелуху, пол чайной ложки готовой аджики.
Приготовьте рассол и, как только он закипит, положите в него сало. Вaрите 15-20 минут.
Снимите кастрюлю с огня, заверните ее во что-нибудь теплое и оставьте на 10-12 часов. Зaтем натрите сало толченым чесноком и храните в холодильнике.

чтобы понять мягкое сало или нет-попробуйте пальцем отделить мякоть от шкурки Если лекго поддается -солите на здоровье а если нет, то.... извините Совет хохлушки с Николаево А рецепты см. выше на свое усмотрение А я солю так: кусок режу на полосы в 3-4см пересыпаю смесью из соли, перца, лаврушки .обязательно в прорези кладу чеснок. Заварачиваю в ткань и держу 3дня при комн. температуре (чтобы просалилось) а потом убираю в морозилку УДАЧИ!!!!

конечно в рассольчике тоже вкусно. но я готовлю сало так и очень вкусно получается. главное, чтоб сало попалось не твердое у шкурки. натираю сало солью, чесночком, тминчиком, лаврушкой- укладываю в банку или пакеты и в холодильник. когда засолится-очистить лищнюю соль или промыть и ...жуй за обе шеки.

Берешь классное сало адидасовское с прослоечками мажешь его хорошенько солью специями какие нравяться ложишь его в глубокую миску накрываешь тарелкой и дня через 3-4 можешь есть
п. с. соли не жалей сало впитывает в себя столько сколько нужно, не больше, а потом можешь его хорошо прочистить или сполоснуть если слишком соленое