Дайте пару "скромных" рецептов салатов на поминки (годовщина).

винегрет, капуста квашенная с лучком.... соленья

На поминальный стол не подаются вино и водка (обычай пить вино на поминках неоднократно порицался Церковью) , не принято злоупотреблять и закусками. Трапеза начинается с кутьи и меда. Затем обычно подаются щи, кашу, блины, компот или кисель, затем лапшу, горох, фрукты, рыбу. Поминальный стол на Руси традиционно был простым и сытным, изысканные блюда не принято было подавать, за исключением любимого кушанья покойного.

Салаты ни к чему готовить на поминки. Поминки- не свадьба и не день рождения.

Мимозу можно
банка лосося - 1 шт.
• яйца, отваренные вкрутую - 5 шт.
• твердый сыр
• сливочное масло
• репчатый лук - 2 шт.
• майонез, соль по вкусу
• зелень
Приготовление

Слой первый - белки, нарезанные мелкими кусочками + майонез.
Слой второй - тертый сыр + майонез.
Слой третий - размятый вилкой лосось.
Слой четвертый – охлажденное в холодильнике сливочное масло.
Слой пятый - мелко порезанный лук + майонез.
Слой шестой - размятые с майонезом желтки 4-х яиц (один желток сохранить для посыпки) .
Убрать на пару часов в холодильник.
При подаче на стол выложить на листья салата, посыпать одним размятым желтком и украсить зеленью. http://supercook.ru/decoration/decoration-01a.html
Посмотрите, там много селедки под шубой. Рулетом вообще уместно.
Печеночный тортик http://forum.say7.info/topic14758.html

Капуста с морковкой и зеленью, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью-перцем.

Вместо салата лучше поставить овощную нарезку - все свежие овощи сейчас в магазинах есть.

винегрет, оливье, капустный с-т, ленивая шуба ( винегрет+селедка) , свежие овощи сейчас лучше не покупать, т. к. они дорогие и безвкусные.